Tortenboden

Zusammenfassung

Portionen
Servings
Prep time45 minutes
Herkunft
RezepteKuchen
Schwierigkeitsgrad
Tagsmürbeteig grundrezept torte boden

Beschreibung

250g Mehl, 1 Ei, 125g Margarine, 65g Zucker, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker oder 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale oder 3 bis 4 geriebene bittere Mandeln.

Zutaten

250gMehl
1 Ei
125gMargarine
65gZucker
  Salz
1pkVanillinzucker oder 0.5 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale oder 3 bis 4 geriebene bittere Mandeln

Hinweise

Kühl und trocken aufbewahrt halten sich gebackene Mürbeteigböden bis zu 14 Tagen, bevor sie verwendet werden. Das Einfrieren im Gefriergutlagerschrank ist ebenfalls möglich.

Bei Mürbeteig kann etwa ein Drittel der Mehlmenge durch gekochte geriebene Kartoffeln ersetzt werden, Teig und Gebäck sind dann allerdings für den sofortigen Verbrauch bestimmt. Mürbeteig-Gebäck wird lockerer, wenn dem Mehl eine Prise Backpulver zugesetzt oder die Hälfte der Mehlmenge durch Semmel- oder Kuchenbrösel ausgetauscht wird. Alle Zutaten für den Mürbeteig, vorzugsweise Margarine und Ei, sollen recht kalt sein - sogar die Hände, mit denen er geknetet wird! Bleche oder Formen brauchen für dieses fettreiche Gebäck nur dünn gefettet zu werden. Mürbeteigrollen, die in Scheiben geschnitten werden sollen, müssen zuvor gut gekühlt werden. Mürbeteig gehört grundsätzlich in einen vorgeheizten Ofen (sonst zerläuft die Margarine, bevor der Backprozess beginnt!). Der ungebackene Mürbeteig ist, zur Kugel geformt und in Margarinepapier gewickelt, im Kühlschrank oder kalten Keller bis zu zwei Wochen haltbar - dann allerdings ohne Backpulverzusatz -, bevor er verbacken wird. Der vom Handel angebotene gefrorene Mürbeteig lässt sich ebenfalls vielseitig verwenden. Kleingebäck aus Mürbeteig sieht besonders appetitlich aus, wenn es vor dem Backen mit Ei, das mit Milch verrührt wurde, oder nur mit verquirltem Eigelb bestrichen wird. Mit einer Fettglasur überzogenes Gebäck trocknet nicht so schnell aus und ist deshalb länger haltbar.

Zubereitung

Alle Zutaten rasch, aber sehr gründlich untereinander kneten und den Teig sofort für mindestens 30 Minuten kalt gestellt rasten lassen. Erst dann nach Vorschrift des Rezeptes weiterverarbeiten.

Eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Kuchen- oder Springform mit dem nicht zu dünn ausgerollten Mürbeteig auslegen, dabei einen Rand andrücken. Den Boden mehrfach mit der Gabel einstechen und bei Mittelhitze goldbraun backen. Auf die gleiche Weise, jedoch mit dünner ausgerolltem Teig, lassen sich Torteletts oder Schiffchen bereiten.