hhmmm... Rezepte für die Welt! Lecker! Yummy! Hhmmm!

Den Teig jeweils nach Zubereitung I, II oder III herstellen. I. Das gesiebte Mehl mit den übrigen zimmerwarmen Zutaten (die zerbröckelte Hefe in der handwarmen Milch verrührt) zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem warmen, jedoch nicht heißen Platz etwa 90 Minuten gehen lassen. Den Teig zusammenstoßen und nochmals kurz kneten. Nach Vorschrift verarbeiten. II. Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Vertiefung eindrücken und auf dem Mehlrand Zucker, Margarineflöckchen und Gewürz verteilen. Die zerbröckelte Hefe, einen Teelöffel Zucker und die Hälfte der handwarmen Milch verrühren, in die Vertiefung gießen und von da aus mit etwa einem Drittel des Mehles verarbeiten, so dass ein kleiner fester Teig entsteht. Wenig Mehl darüber stäuben und die mit einem Tuch bedeckte Teigschüssel an einen warmen Platz stellen. Nach etwa 20 Minuten das aufgegangene Hefestück mit allen übrigen Zutaten verkneten. Nochmals 60 Minuten gehen lassen. Vor der Weiterverarbeitung den Teig zusammenstoßen und kurz kneten. III. Eine besonders während der kühlen Jahreszeit empfehlenswerte Methode: Auf dem gesiebten Mehl Zucker, Margarineflöckchen und Gewürz verteilen. Die zerbröckelte Hefe in der kalten Milch verrühren und unter die übrigen Zutaten kneten. Den glatten, geschmeidigen Teig zur Kugel formen, in eine mit Mehl ausgestäubte Schüssel legen, ein wenig Mehl darüber streuen und 8 bis 10 Stunden (am besten über Nacht) zugedeckt und nicht warm gestellt gehen lassen. Zusammenstoßen und nochmals kurz kneten. Den gegangenen Hefeteig rechteckig ausrollen, in der Mitte mit Fülle belegen und beide Längsseiten zusammenschlagen, dabei die Teigränder in der Mitte fest zusammendrücken. Nach etwa 10 Minuten Gehzeit auf gefettetem Blech bei Mittelhitze 40 Minuten backen. Mit Wasser oder verquirltem Ei bestreichen und weitere 5 Minuten backen lassen. Für die Fülle das Kraut (ohne die dicksten Rippen) grob hacken und in erhitztem Speck oder Fett dünsten, dabei nur ganz wenig Wasser, das verdampfen soll, zugießen. Mit Fleisch- oder Fisch- und mit Eiwürfeln vermengen und mit Salz und Kümmel abschmecken. - Anstelle einer großen Pirogger können kleine Piroggen bereitet werden, die nur 15 bis 20 Minuten Backzeit brauchen. Nach Belieben eine Tomatentunke dazu auftragen