weihnachtsgebäck

Dresdner Weihnachtsstollen

2500 g Mehl, 250 g Hefe, 1 l Milch, 500 g Zucker, 4 Päckchen Vanillinzucker, die abgeriebene Schale von 2 Zitronen, 30 g Salz, 1125 g Schmelzbutter oder Margarine, 125 g bittere Mandeln, 375 g süße Mandeln, 500 g Zitronat, 1250 g Sultaninen, 500 g Korinthen, Rum, Butter, Zucker, Puderzucker

Bienenstichlinge

350 g ungeschälte süße Mandeln
6 Eiweiß
350 g Zucker
1/2 Teelöffel Zimt
1 Päckchen Vanillinzucker oder 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale oder 3 bittere Mandeln

Makronenplätzchen

Mürbeteig: 250g Mehl, 1 Ei, 125g Margarine, 65g Zucker, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker oder 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale oder 3 bis 4 geriebene bittere Mandeln.

Mandelmasse: 2 Eiweiß, Salz, 75 bis 100g Staubzucker, 125g geriebene süße Mandeln, 3 bis 5 Stück geriebene bittere Mandeln, 1/2 Päckchen Vanillinzucker oder ein wenig abgeriebene Zitronenschale.

Weiteres: Konfitüre, Rumglasur

Mandelstollen

2,5kg Mehl, 300g Hefe, etwa 3/4 l Milch, 850g Zucker, 4 Päckchen Vanillinzucker, die abgeriebene Schale von 1 bis 2 Zitronen, 35g Salz, 100 bis 200g Schweinefett, 1 kg Schmelzmargarine, 150g Zitronat, 180g bittere Mandeln, 500g süße Mandeln, Rum oder Weinbrand, Butter, Zucker, Staubzucker

Stollen

2,5kg Mehl, 300g Hefe, etwa 3/4 l Milch, 500g Zucker, 4 Päckchen Vanillinzucker, die abgeriebene Schale von 1 bis 2 Zitronen, 35g Salz, 100 bis 200g Schweinefett, 1 kg Schmelzmargarine, 150g Zitronat, 80g bittere Mandeln, 200g süße Mandeln, 1 bis 1,5 kg
Sultaninen, 250g Korinthen, Rum oder Weinbrand, Butter, Zucker, Staubzucker.

Nickelchen (Hefeteig)

500g Mehl, 150g Zucker, 200g Margarine, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker oder abgeriebene Zitronenschale oder 3 bittere Mandeln, reichlich 1/8 l Milch, 30 g Hefe, 1 Ei, 200g Pumpernickel oder Pfefferkuchen, 150g Sirup, 2 bis 3 Esslöffel Korinthen

Englische Biskuits

65g Margarine, 100g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, Salz, 4 Eier, 250g Mehl, 125g Stärkemehl, knapp 1 Päckchen Backpulver, Schokoladenglasur

Quarkstollen

75g Margarine oder Fett, 100g Zucker, 2 Eier, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker, abgeriebene Zitronenschale, 250g Quark, 400g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, Butter, Staubzucker

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