weihnachtsgebäck
Dresdner Weihnachtsstollen
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Bienenstichlinge
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Makronenplätzchen
Mürbeteig: 250g Mehl, 1 Ei, 125g Margarine, 65g Zucker, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker oder 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale oder 3 bis 4 geriebene bittere Mandeln.
Mandelmasse: 2 Eiweiß, Salz, 75 bis 100g Staubzucker, 125g geriebene süße Mandeln, 3 bis 5 Stück geriebene bittere Mandeln, 1/2 Päckchen Vanillinzucker oder ein wenig abgeriebene Zitronenschale.
Weiteres: Konfitüre, Rumglasur
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Mandelstollen
2,5kg Mehl, 300g Hefe, etwa 3/4 l Milch, 850g Zucker, 4 Päckchen Vanillinzucker, die abgeriebene Schale von 1 bis 2 Zitronen, 35g Salz, 100 bis 200g Schweinefett, 1 kg Schmelzmargarine, 150g Zitronat, 180g bittere Mandeln, 500g süße Mandeln, Rum oder Weinbrand, Butter, Zucker, Staubzucker
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Stollen
2,5kg Mehl, 300g Hefe, etwa 3/4 l Milch, 500g Zucker, 4 Päckchen Vanillinzucker, die abgeriebene Schale von 1 bis 2 Zitronen, 35g Salz, 100 bis 200g Schweinefett, 1 kg Schmelzmargarine, 150g Zitronat, 80g bittere Mandeln, 200g süße Mandeln, 1 bis 1,5 kg
Sultaninen, 250g Korinthen, Rum oder Weinbrand, Butter, Zucker, Staubzucker.
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Nickelchen (Hefeteig)
500g Mehl, 150g Zucker, 200g Margarine, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker oder abgeriebene Zitronenschale oder 3 bittere Mandeln, reichlich 1/8 l Milch, 30 g Hefe, 1 Ei, 200g Pumpernickel oder Pfefferkuchen, 150g Sirup, 2 bis 3 Esslöffel Korinthen
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Englische Biskuits
65g Margarine, 100g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, Salz, 4 Eier, 250g Mehl, 125g Stärkemehl, knapp 1 Päckchen Backpulver, Schokoladenglasur
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Quarkstollen
75g Margarine oder Fett, 100g Zucker, 2 Eier, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker, abgeriebene Zitronenschale, 250g Quark, 400g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, Butter, Staubzucker
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Schokoladenigel
150 g Margarine, 100g Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale oder Vanillinzucker oder 2 bittere Mandeln, 2 Eier, 200g Weizenmehl, 50g Stärkemehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 4 Esslöffel Milch, Schokoladenglasur, etwa 50g Mandelstifte
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Mohnecken
185g Mehl, 185 Grieß, 3/4 Päckchen Backpulver, 130g Margarine, 90g Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale oder Vanillinzucker oder 2 bittere Mandeln, 2 Eier, 2 Esslöffel Milch, etwa 4 Esslöffel Mohn
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Sandkeks
200g Schmelzmargarine, 200g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, Salz, 2 kleine Eier, 1 bis 2 Eßlöffel Rum oder Weinbrand, 400g Mehl
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Leipziger Lerchen
Mürbeteig nach Grundrezept, Erdbeer- oder Himbeerkonfitüre, 80g Margarine, 125g Zucker, Salz, 2 Eier, 100g Mehl, 125g gehackte süße Mandeln, Nüsse oder Kokosraspel, 5 geriebene bittere Mandeln, etwa 4 Eßlöffel Milch, 3 Eßlöffel Rum
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Splitterchen
250g Mehl, 65 g Margarine, knapp 1/8 l Wasser, Salz, 2 Esslöffel Zucker, abgeriebene Zitronenschale, Nelkenpulver
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Zitronenleckerli
200g geriebene Semmel, 100g Zucker, 50g Margarine, 50g geriebene Mandeln oder Nüsse, 1 bis 2 Eßlöffel Mehl, 1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale, Salz, 1 Esslöffel Zitronensaft, 2 Eier, Milch, Streuzucker
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Katzenköpfchen
300g Mehl, 50g Stärkemehl, 350g Margarine, 75g Zucker, 1 Ei, zum Verzieren Nüsse, Zitronat, Korinthen, Glasur
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