strudel

Fleischstrudel

Teig: 200g Mehl, 50g Grieß, Salz, 1 Eigelb, 50g Margarine, 6 Esslöffel saure Sahne, 4 Esslöffel warmes Wasser.

Füllung: 500g Hackfleisch, 2 kleine Zwiebeln, 1 Ei, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Paprika, abgeriebene Zitronenschale, 1 Esslöffel gehackte Kapern oder Petersilie, 4 Esslöffel saure Sahne oder Wasser, 25g Butter oder Margarine.

Fischstrudel

Teig: 200g Mehl, 50g Grieß, Salz, 1 Eigelb, 50g Margarine, 6 Esslöffel saure Sahne, 4 Esslöffel warmes Wasser.

Füllung: 500g Fisch, 2 kleine Zwiebeln, 1 Ei, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Paprika, abgeriebene Zitronenschale, 1 Esslöffel gehackte Kapern oder Petersilie, 4 Esslöffel saure Sahne oder Wasser, 25g Butter oder Margarine.

Krautstrudel

Teig: 200g Mehl, 50g Grieß, Salz, 1 Eigelb, 50g Margarine, 6 Esslöffel saure Sahne, 4 Esslöffel warmes Wasser.
Füllung: 100g Speck, 75g geriebene Semmel, 500g Sauerkraut, 250g geraspelte Äpfel, 1 kleine Zwiebel, 20g Feinmargarine.

Kartoffelstrudel

1 kg gekochte Kartoffeln, 150 g Kartoffelmehl, 1 Ei, Salz, 50 g Margarine oder Fett, 75g geriebene Semmel, 80 g grober Zucker, 50 g Kokosraspel, 4 bittere Mandeln.

Ungefüllter Zopf-Strudel

300g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 100g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, Salz, 75g Butter oder Margarine, 2 Eier, 2 Esslöffel Rum, Staubzucker, Zimt.

Strudelschnecken

150g Quark, etwa 6 Esslöffel Milch, 5 Esslöffel Öl, 125g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, Salz, 300g Mehl, 250g Stärkemehl, 25g Margarine, je 75g Sultaninen und Korinthen, 50 g gehackte Mandeln.

Pflaumenstrudel

Teig: 200g Mehl, 50g Grieß, Salz, 1 Eigelb, 50g Margarine, 6 Esslöffel saure Sahne, 4 Esslöffel warmes Wasser.

Füllung: 80g Margarine, 80g geriebene Semmel, 2 Tassen Pflaumenmus, 50g gehackte Mandeln, 375g Pflaumen, 1/2 Teelöffel Zimt, 50g Zucker.

Quarkstrudel

Teig: 200g Mehl, 50g Grieß, Salz, 1 Eigelb, 50g Margarine, 6 Esslöffel saure Sahne, 4 Esslöffel warmes Wasser.

Füllung: 125g Margarine, 65g geriebene Semmel, 85g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Ei, 650g Quark, 2 Esslöffel Stärkemehl, Salz, abgeriebene Zitronenschale, 65g Sultaninen, vanillierter Staubzucker.

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