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salzgebäck

Kümmelstäbchen (Blätterteig)

250g Mehl, Salz, 10 Esslöffel Wasser, 2 Esslöffel Weinbrand, Rum oder Essig, 250g Butter, 3 Esslöffel Kümmel, 1 Teelöffel Salz

Fleurons (Blätterteig)

250g Mehl, Salz, 10 Esslöffel Wasser, 2 Esslöffel Weinbrand, Rum oder Essig, 250g Butter, 1 Ei, 1/2 Teelöffel Paprika

Fleischpastetchen (Blätterteig)

250g Mehl, Salz, 10 Esslöffel Wasser, 2 Esslöffel Weinbrand, Rum oder Essig, 250g Butter, Hackfleischmasse aus 250g Hackfleisch, gehackte Petersilie

Pastetchen (Blätterteig)

250g Mehl, Salz, 10 Esslöffel Wasser, 2 Esslöffel Weinbrand, Rum oder Essig, 250g Butter, 1 Ei, Frikassee oder Ragout

Piroggen

500g Mehl, 80g Margarine, reichlich Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker oder abgeriebene Zitronenschale oder 3 bittere Mandeln, knapp 1/4 l Milch, 30 g Hefe, 1 mittelgroßes Weißkraut, 65g Speck oder Fett, ein Fleisch oder Fischrest (gar), 1 hart gekochtes Ei, Kümmel

Wurstrolle

500g Mehl, 80g Margarine, reichlich Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker oder abgeriebene Zitronenschale oder 3 bittere Mandeln, knapp 1/4 l Milch, 30 g Hefe, 2 Eier, 300g Zwiebel oder Hausmacher-Leberwurst, 1 Esslöffel Majoran, 1 Zwiebel, 2 Esslöffel gehackte Petersilie, etwa 4 Esslöffel saure Sahne

Schinkenrollen

500g Mehl, 80g Margarine, reichlich Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker oder abgeriebene Zitronenschale oder 3 bittere Mandeln, knapp 1/4 l Milch, 30 g Hefe, Paprika ,wenig Suppenwürze bereitet, Schinkenscheiben, geriebener Käse oder Zwiebelwürfelchen, Ei

Wiener Röllchen

250g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 90g Margarine, reichlich Salz, abgeriebene Zitronenschale oder Vanillinzucker oder 2 bittere Mandeln, 2 Eier, 2 Esslöffel Milch, Paprika, Liebstöckel, gekochter Schinken, 1 gehackte Mandel

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