rührteig

Hefeteig (Grundrezept für Rührteig)

Der Hefeteig ist der urwüchsigste von allen Teigen. Das Triebmittel Hefe sorgt für einen angenehm kräftigen Geschmack und damit für die Beliebtheit dieser Gebäckart.

500g Mehl, 30g Hefe, 1/4 l Milch, 200g Margarine, 150g Zucker, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker oder abgeriebene Zitronenschale oder 3 bittere Mandeln, 2 bis 3 Eier oder 4 bis 6 Eigelb.

Quarktorte mit Mürbeteiggitter

150 Margarine, 100 g Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale oder Vanillinzucker oder 2 bittere Mandeln, 3 Eier, 200g Weizenmehl, 50g Stärkemehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 4 Esslöffel Milch , gedünstete Aprikosen, Butter, Staubzucker

Marzipankuchen

220g Margarine, 150g Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale oder Vanillinzucker oder 3 bittere Mandeln, 3 Eier, 300g Weizenmehl, 75g Stärkemehl, 3/4 Päckchen Backpulver, 6 Esslöffel Milch, 250g Mandeln (darunter etwa 12 Stück bittere), 250g Stäubzucker, 2 Esslöffel Weinbrand oder Rosenwasser, Konfitüre, Zuckerglasur

Frankfurter Kranz

250 bis 300g Margarine, 325g Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale oder Vanillinzucker oder 4 bittere Mandeln, 3 bis 4 Eier, 400g Weizenmehl, 100g Stärkemehl, 1 Päckchen Backpulver, 6 bis 8 Esslöffel Milch, Buttercreme, 125g gehackte Mandeln oder Nüsse

Früchtekuchen (mit getrockneten Früchten)

220g Margarine, 150g Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale oder Vanillinzucker oder 3 bittere Mandeln, 3 Eier, 300g Weizenmehl, 75g Stärkemehl, 3/4 Päckchen Backpulver, 6 Esslöffel Milch, 70g Korinthen, 70g Sultaninen, 50g geraspeltes Zitronat, 100g getrocknete Aprikosen, Zuckerglasur

Zarter Fruchtkuchen

220g Margarine, 150g Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale oder Vanillinzucker oder 3 bittere Mandeln, 3 Eier, 300g Weizenmehl, 75g Stärkemehl, 3/4 Päckchen Backpulver, 6 Esslöffel Milch, 750g Obst (Aprikosen, Äpfel, Pflaumen oder Kirschen), Butter, feiner klarer Zucker oder Staubzucker

Gefüllter Aschkuchen

220 g Margarine, 275g Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale oder Vanillinzucker oder 3 bittere Mandeln, 3 Eier, 300g Weizenmehl, 75g Stärkemehl, 3/4 Päckchen Backpulver, 7 Esslöffel Milch, 150g geriebene Mandeln, darunter einige bittere, 80g Zitronat, 50g Semmelbrösel, 1/2 Teelöffel Zimt, abgeriebene Zitronenschale, 2 Esslöffel Weinbrand, 2 Eiweiß

Griechischer Kastenkuchen

250 bis 300g Margarine, 200g Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale oder Vanillinzucker oder 4 bittere Mandeln, 3 bis 4 Eier, 400g Weizenmehl, 100g Stärkemehl, 1 Päckchen Backpulver, 6 bis 8 Esslöffel Milch, 100g Kokosraspel, 4 Esslöffel Dessertwein, 75g Korinthen, 5 geriebene bittere Mandeln, Rum- oder Likörglasur.

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