hhmmm... Rezepte für die Welt! Lecker! Yummy! Hhmmm!

In das gesiebte Mehl eine Vertiefung drücken. Die zerbröckelte Hefe in der Hälfte der lauwarmen Milch verrühren und von der Mitte her mit so viel Mehl verarbeiten, dass ein kleiner fester Teig entsteht. Wenig Mehl darüber stäuben und zugedeckt an warmem Platz gehen lassen. Inzwischen die Margarine schaumig schlagen, Zucker, Gewürz und nach und nach auch die Eier unterrühren. Das aufgegangene Hefestück, Mehl und die restliche Milch unterarbeiten. Den gründlich geschlagenen Teig nochmals an warmer Stelle etwa 60 Minuten gehen lassen. Wieder kurz schlagen und nach Vorschrift verarbeiten. Werden nur Eigelb verwendet, wird der Teig besonders zart. Hefe ist ein natürliches gesundes Triebmittel, das dem Gebäck lockere Beschaffenheit und kräftigen Geschmack gibt. Hefe darf nicht mit heißer Flüssigkeit in Berührung kommen. In Verbindung mit Zucker beginnt sie leichter zu treiben. Auch vom gründlichen Durcharbeiten des Teiges hängt das gute Gelingen weitgehend ab. Ein elektrisches Rührgerät mit Knetarm kann sich dabei als sehr nützlich erweisen. Wird mit der Hand geknetet, so ist der Teig lange genug durchgearbeitet, wenn er sich von Schüssel und Hand löst. Weder der Teig noch das heiße Gebäck vertragen Zugluft, weshalb sie davor mit einem Tuch zu schützen sind. Hefeteig kann immer erst dann verarbeitet werden, wenn er gut aufgegangen ist, d. h. wenn sich ein leichter Fingereindruck rasch glättet. Geformter Hefeteig (Kränze, Zöpfe, Stollen) kommt nach 5 Minuten Gehzeit in den heißen Ofen, denn durch weiteres Gehen kann leicht eine Veränderung der Gebäckform eintreten. Hefeteig, in der Form oder zu Blechkuchen verarbeitet, soll vor dem Backen noch einmal 15 bis 20 Minuten gehen. Das kann in der kurz aufgeheizten, aber wieder ausgeschalteten Herdröhre geschehen, wo der Teig zugleich vor Zugluft geschützt wird. Ein gehaltvolles Hefegebäck hält sich lange Zeit frisch. Backwerk aus einfachem Hefeteig kann, mit Wasser bestrichen, in wenigen Minuten nochmals aufgebacken werden.

Die schaumig geschlagene Margarine, Zucker und Gewürz verrühren. Nach und nach die Eier zugeben. Erst wenn die Masse glatt ist, Mehl und Backpulver hierüber sieben und während des Weiterschiagens die Milch zugießen. Den Teig ohne weitere Unterbrechung nach Rezeptvorschrift verarbeiten. Wird für einfaches Gebäck die Margarine- oder Eimenge herabgesetzt, so muss die Milchmenge erhöht werden. Der Teig soll schwer reißend vom Löffel fallen. Bei Benutzung eines elektrischen Rührgerätes werden zunächst Eier und Zucker schaumig geschlagen und dann erst die übrigen Zutaten zugegeben. Die Quarktorte etwa 15 Minuten vor Beendigung der Backzeit gitterförmig mit eibestrichenen Mürbeteigstreifen belegen. Die freibleibenden Quarkflächen mit sehr gut abgetropften Aprikosenhälften ausfüllen. Nach Beendigung der Backzeit buttern und mit Staubzucker besieben.

Die schaumig geschlagene Margarine, Zucker und Gewürz verrühren. Nach und nach die Eier zugeben. Erst wenn die Masse glatt ist, Mehl und Backpulver hierüber sieben und während des Weiterschiagens die Milch zugießen. Den Teig ohne weitere Unterbrechung nach Rezeptvorschrift verarbeiten. — Wird für einfaches Gebäck die Margarine- oder Eimenge herabgesetzt, so muss die Milchmenge erhöht werden. Der Teig soll schwer reißend vom Löffel fallen. Bei Benutzung eines elektrischen Rührgerätes werden zunächst Eier und Zucker schaumig geschlagen und dann erst die übrigen Zutaten zugegeben. Die abgezogenen, völlig trockenen Mandeln zweimal mit der Maschine zerkleinern, mit Staubzucker vermengen und nochmals durch die Reibemaschine geben. Den Weinbrand gründlich unterarbeiten und die Masse rechteckig ausrollen. Mit Konfitüre bestreichen und zusammenrollen. Reichlich die Hälfte des Rührteiges in eine gefettete, ausgebröselte Kastenform füllen, die Marzipanrolle vorsichtig auflegen und den übrigen Teig darauf verteilen. Bei Mittelhitze mindestens 50 Minuten backen. Nach dem Erkalten stürzen und glasieren. Wenn möglich, mit einem Marzipanrest, beliebig ausgestochen, garnieren.

Die schaumig geschlagene Margarine, Zucker und Gewürz verrühren. Nach und nach die Eier zugeben. Erst wenn die Masse glatt ist, Mehl und Backpulver hierüber sieben und während des Weiterschiagens die Milch zugießen. Den Teig ohne weitere Unterbrechung nach Rezeptvorschrift verarbeiten. — Wird für einfaches Gebäck die Margarine- oder Eimenge herabgesetzt, so muss die Milchmenge erhöht werden. Der Teig soll schwer reißend vom Löffel fallen. Bei Benutzung eines elektrischen Rührgerätes werden zunächst Eier und Zucker schaumig geschlagen und dann erst die übrigen Zutaten zugegeben. Den Teig in einer gefetteten, ausgestäubten Ringform backen und nach dem Erkalten stürzen. Zweimal quer durchschneiden, mit Buttercreme füllen und auch außen mit einer dünnen Schicht Creme bestreichen. Den geschmolzenen Zucker vom Feuer nehmen und die Mandeln darin verrühren. Sofort auf einem leicht gefetteten Blech breitstreichen und nach dem Erkalten zerklopfen. Die gehackten Mandeln können auch in dem mit wenig Butter erhitzten Zucker geröstet werden, dabei ständig rühren. Diesen Krokant gleichmäßig auf dem Kranz verteilen und nach Belieben mit Cremetupfen verzieren. Der Frankfurter Kranz wird besonders wirkungsvoll, wenn zwei Cremesorten verwendet werden.

Die schaumig geschlagene Margarine, Zucker und Gewürz verrühren. Nach und nach die Eier zugeben. Erst wenn die Masse glatt ist, Mehl und Backpulver hierüber sieben und während des Weiterschiagens die Milch zugießen. Den Teig ohne weitere Unterbrechung nach Rezeptvorschrift verarbeiten. — Wird für einfaches Gebäck die Margarine- oder Eimenge herabgesetzt, so muss die Milchmenge erhöht werden. Der Teig soll schwer reißend vom Löffel fallen. Bei Benutzung eines elektrischen Rührgerätes werden zunächst Eier und Zucker schaumig geschlagen und dann erst die übrigen Zutaten zugegeben. Unter den Rührteig die zerkleinerten Trockenfrüchte mischen und in gefetteter, ausgebröselter Form bei Mittelhitze mindestens 50 Minuten backen. Dieser Kuchen hält sich lange Zeit frisch. Erst vor dem Anschneiden glasieren oder buttern und mit Staubzucker besieben.

Die schaumig geschlagene Margarine, Zucker und Gewürz verrühren. Nach und nach die Eier zugeben. Erst wenn die Masse glatt ist, Mehl und Backpulver hierüber sieben und während des Weiterschiagens die Milch zugießen. Den Teig ohne weitere Unterbrechung nach Rezeptvorschrift verarbeiten. — Wird für einfaches Gebäck die Margarine- oder Eimenge herabgesetzt, so muss die Milchmenge erhöht werden. Der Teig soll schwer reißend vom Löffel fallen. Bei Benutzung eines elektrischen Rührgerätes werden zunächst Eier und Zucker schaumig geschlagen und dann erst die übrigen Zutaten zugegeben. Den Rührteig auf einem gefetteten, bestäubten Blech oder in ebenso vorbereiteter Springform breit streichen. Das Obst (Steinobst entkernt, Äpfel halbiert und anstelle des Kernhauses mit ein wenig Konfitüre gefüllt) in gleichmäßigen Abständen auf dem Teig verteilen (Apfelhälften mit der Rundung nach oben legen). Bei Mittelhitze etwa 45 Minuten backen. Sofort mit erhitzter Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen.

Die schaumig geschlagene Margarine, Zucker und Gewürz verrühren. Nach und nach die Eier zugeben. Erst wenn die Masse glatt ist, Mehl und Backpulver hierüber sieben und während des Weiterschiagens die Milch zugießen. Den Teig ohne weitere Unterbrechung nach Rezeptvorschrift verarbeiten. Wird für einfaches Gebäck die Margarine- oder Eimenge herabgesetzt, so muss die Milchmenge erhöht werden. Der Teig soll schwer reißend vom Löffel fallen. Bei Benutzung eines elektrischen Rührgerätes werden zunächst Eier und Zucker schaumig geschlagen und dann erst die übrigen Zutaten zugegeben. Die Hälfte des Teiges in eine vorbereitete Aschkuchenform füllen. Mandeln, Zucker, zerkleinertes Zitronat, Semmelbrösel, Gewürz und Milch verrühren und den steifen Eischnee unterziehen. Diese Fülle auf dem Teig verteilen, den Teigrest darübergeben und den Kuchen bei Mittelhitze etwa 50 Minuten backen. — Ein Backpulver-Rührteig kann auch in eine Springform gefüllt, mit der gleichen Mandelfülle bestrichen und als Torte gebacken werden.

Die schaumig geschlagene Margarine, Zucker und Gewürz verrühren. Nach und nach die Eier zugeben. Erst wenn die Masse glatt ist, Mehl und Backpulver hierüber sieben und während des Weiterschiagens die Milch zugießen. Den Teig ohne weitere Unterbrechung nach Rezeptvorschrift verarbeiten. Wird für einfaches Gebäck die Margarine- oder Eimenge herabgesetzt, so muss die Milchmenge erhöht werden. Der Teig soll schwer reißend vom Löffel fallen. Bei Benutzung eines elektrischen Rührgerätes werden zunächst Eier und Zucker schaumig geschlagen und dann erst die übrigen Zutaten zugegeben. Den Teig halbieren und in die eine Hälfte die übrigen Zutaten geben. Diesen Teig in eine gefettete, ausgestäubte Ringform füllen, den restlichen Teig darüber verteilen und bei Mittelhitze mindestens 60 Minuten backen. Mit Rumglasur überziehen.