Zubereitung
In das gesiebte Mehl eine Vertiefung drücken. Die zerbröckelte Hefe in der Hälfte der lauwarmen Milch verrühren und von der Mitte her mit so viel Mehl verarbeiten, dass ein kleiner fester Teig entsteht. Wenig Mehl darüber stäuben und zugedeckt an warmem Platz gehen lassen. Inzwischen die Margarine schaumig schlagen, Zucker, Gewürz und nach und nach auch die Eier unterrühren. Das aufgegangene Hefestück, Mehl und die restliche Milch unterarbeiten. Den gründlich geschlagenen Teig nochmals an warmer Stelle etwa 60 Minuten gehen lassen. Wieder kurz schlagen und nach Vorschrift verarbeiten. Werden nur Eigelb verwendet, wird der Teig besonders zart.
Den gegangenen Hefeteig in eine gefettete, ausgestäubte Ringform füllen, nochmals 20 Minuten gehen lassen und bei Mittelhitze etwa 50 Minuten backen. Den warmen Kuchen vorsichtig stürzen, in die Backform den gesüßten Rotwein gießen, den Kuchen in die Form zurückgeben und mehrere Stunden ziehen lassen. Mit erhitzter Aprikosenmarmelade bestreichen und mit Mandelsplittern bestreuen.