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rotwein

Savarin (Hefeteig)

Zusammenfassung

Portionen
Servings
Prep time1 Stunde
Herkunft
RezepteDesserts Kuchen
Schwierigkeitsgrad
Tagshefeteig rotwein

Beschreibung

500g Mehl, 30g Hefe, 1/4 l Milch, 200g Margarine, 150g Zucker, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker oder abgeriebene Zitronenschale oder 3 bittere Mandeln, 2 bis 3 Eier oder 4 bis 6 Eigelb, 1/4 l leicht gesüßter Rotwein oder mit Weinbrand versetzter Fruchtsaft

Zutaten

500gMehl
30gHefe
1⁄2lMilch
200gMargarine
150gZucker
  Salz
1pkVanillinzucker oder abgeriebene Zitronenschale oder 3 bittere Mandeln
4 Eier oder Eigelb
1⁄2lleicht gesüßter Rotwein oder mit Weinbrand versetzter Fruchtsaft

Zubereitung

In das gesiebte Mehl eine Vertiefung drücken. Die zerbröckelte Hefe in der Hälfte der lauwarmen Milch verrühren und von der Mitte her mit so viel Mehl verarbeiten, dass ein kleiner fester Teig entsteht. Wenig Mehl darüber stäuben und zugedeckt an warmem Platz gehen lassen. Inzwischen die Margarine schaumig schlagen, Zucker, Gewürz und nach und nach auch die Eier unterrühren. Das aufgegangene Hefestück, Mehl und die restliche Milch unterarbeiten. Den gründlich geschlagenen Teig nochmals an warmer Stelle etwa 60 Minuten gehen lassen. Wieder kurz schlagen und nach Vorschrift verarbeiten. Werden nur Eigelb verwendet, wird der Teig besonders zart. Den gegangenen Hefeteig in eine gefettete, ausgestäubte Ringform füllen, nochmals 20 Minuten gehen lassen und bei Mittelhitze etwa 50 Minuten backen. Den warmen Kuchen vorsichtig stürzen, in die Backform den gesüßten Rotwein gießen, den Kuchen in die Form zurückgeben und mehrere Stunden ziehen lassen. Mit erhitzter Aprikosenmarmelade bestreichen und mit Mandelsplittern bestreuen.

Hinweise

Der Teig kann auch in kleinen Ringformen gebacken und danach ebenso wie ein großer Savarin behandelt werden. Die Mitte eines warmen Savarins lässt sich mit abgetropften Kompottfrüchten, auch mit Schlagcreme oder -sahne füllen, so dass das Gebäck als feine Nachspeise aufgetragen werden kann.
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