quark

Quarkeis mit Früchten

250g Quark, etwa 8 Esslöffel Kondens- oder frische Milch, 75g Zucker, 2 bis 3 geriebene bittere Mandeln, 1/4 l Schlagsahne, 1 Tasse abgetropfte Früchte (möglichst Erdbeeren oder Aprikosen)

Strudelschnecken

150g Quark, etwa 6 Esslöffel Milch, 5 Esslöffel Öl, 125g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, Salz, 300g Mehl, 250g Stärkemehl, 25g Margarine, je 75g Sultaninen und Korinthen, 50 g gehackte Mandeln.

Quarkstrudel

Teig: 200g Mehl, 50g Grieß, Salz, 1 Eigelb, 50g Margarine, 6 Esslöffel saure Sahne, 4 Esslöffel warmes Wasser.

Füllung: 125g Margarine, 65g geriebene Semmel, 85g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Ei, 650g Quark, 2 Esslöffel Stärkemehl, Salz, abgeriebene Zitronenschale, 65g Sultaninen, vanillierter Staubzucker.

Quarkstangen (Plunderteig)

Teig: 500g Mehl, 20g Hefe, knapp 1/4 l Milch, 80g Zucker, 250g Margarine, Salz, Vanillinzucker oder abgeriebene Zitronenschale.

Füllung: 30g Margarine, 30g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 kleines Ei, abgeriebene Zitronenschale, 175 g Quark, 2 Teelöffel helles Puddingpulver, Sahne oder Milch, Korinthen, Gelee, Zuckerglasur.

Quarkwaffeln (Grundrezept)

75g Margarine, 75g Zucker, 3 Eier, 150g Mehl, 1/8 l Kondensmilch, eine Messerspitze abgeriebene Zitronenschale, Salz, 150g trockener Quark

Quarktaschen (Blätterteig)

250g Mehl, Salz, 10 Esslöffel Wasser, 2 Esslöffel Weinbrand, Rum oder Essig, 250g Butter, 200g Quark, 50g Zucker, 1 Ei, 1 Esslöffel helles Puddingpulver oder Stärkemehl, 2 bis 3 Esslöffel Sahne, abgeriebene Zitronenschale, zum Bestreichen verquirltes Ei oder Butter

Quarkblätterteig (Grundrezept)

250g Margarine, 250g trockener Quark, 250g Mehl, Salz.

Borsdorfer Quarktorte

Teig: 250g Mehl, 75g Zucker, 100g Margarine, Salz, 1/2 Päckchen Vanillinzucker oder abgeriebene Zitronenschale oder 2 bittere Mandeln, reichlich 65 ml Milch, 15 g Hefe, 1/2 Ei
Füllung: 50g Margarine, 175g Zucker, 2Eier, 1 Päckchen Vanillinzucker, 500g Quark, 500g Äpfel, 2 Esslöffel Grieß, 3 Esslöffel Rum oder Weinbrand

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