plätzchen

Makronenplätzchen

Mürbeteig: 250g Mehl, 1 Ei, 125g Margarine, 65g Zucker, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker oder 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale oder 3 bis 4 geriebene bittere Mandeln.

Mandelmasse: 2 Eiweiß, Salz, 75 bis 100g Staubzucker, 125g geriebene süße Mandeln, 3 bis 5 Stück geriebene bittere Mandeln, 1/2 Päckchen Vanillinzucker oder ein wenig abgeriebene Zitronenschale.

Weiteres: Konfitüre, Rumglasur

Schleissküchel (Hefeteig)

500g Mehl, 100g Zucker, 80g Margarine, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker oder abgeriebene Zitronenschale oder 3 bittere Mandeln, knapp 1/4 l Milch, 30 g Hefe, 100g Korinthen, zerlassener Honig, Zuckerglasur

Biskuitplätzchen

3 Eier, 3 Esslöffel Wasser, 125g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, Salz, 75g Weizenmehl, 75g Stärkemehl, 1 Teelöffel Backpulver, abgezogene Mandeln

Englische Biskuits

65g Margarine, 100g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, Salz, 4 Eier, 250g Mehl, 125g Stärkemehl, knapp 1 Päckchen Backpulver, Schokoladenglasur

Anisplätzchen

3 Eier, 3 Esslöffel Wasser, 125g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, Salz, 75g Weizenmehl, 75g Stärkemehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Anis- oder Ingwerpulver

Mandelbiskuitplätzchen

150g Zucker, Salz, 1 Esslöffel Wasser, 3 Eier, 100g geriebene Mandeln darunter 5 Stück bittere, 150 g Mehl, Zuckerglasur

Schokoladenigel

150 g Margarine, 100g Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale oder Vanillinzucker oder 2 bittere Mandeln, 2 Eier, 200g Weizenmehl, 50g Stärkemehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 4 Esslöffel Milch, Schokoladenglasur, etwa 50g Mandelstifte

Mohnecken

185g Mehl, 185 Grieß, 3/4 Päckchen Backpulver, 130g Margarine, 90g Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale oder Vanillinzucker oder 2 bittere Mandeln, 2 Eier, 2 Esslöffel Milch, etwa 4 Esslöffel Mohn

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