hhmmm... Rezepte für die Welt! Lecker! Yummy! Hhmmm!

Den Teig jeweils nach Zubereitung I, II oder III herstellen. I. Das gesiebte Mehl mit den übrigen zimmerwarmen Zutaten (die zerbröckelte Hefe in der handwarmen Milch verrührt) zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem warmen, jedoch nicht heißen Platz etwa 90 Minuten gehen lassen. Den Teig zusammenstoßen und nochmals kurz kneten. Nach Vorschrift verarbeiten. II. Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Vertiefung eindrücken und auf dem Mehlrand Zucker, Margarineflöckchen und Gewürz verteilen. Die zerbröckelte Hefe, einen Teelöffel Zucker und die Hälfte der handwarmen Milch verrühren, in die Vertiefung gießen und von da aus mit etwa einem Drittel des Mehles verarbeiten, so dass ein kleiner fester Teig entsteht. Wenig Mehl darüber stäuben und die mit einem Tuch bedeckte Teigschüssel an einen warmen Platz stellen. Nach etwa 20 Minuten das aufgegangene Hefestück mit allen übrigen Zutaten verkneten. Nochmals 60 Minuten gehen lassen. Vor der Weiterverarbeitung den Teig zusammenstoßen und kurz kneten. III. Eine besonders während der kühlen Jahreszeit empfehlenswerte Methode: Auf dem gesiebten Mehl Zucker, Margarineflöckchen und Gewürz verteilen. Die zerbröckelte Hefe in der kalten Milch verrühren und unter die übrigen Zutaten kneten. Den glatten, geschmeidigen Teig zur Kugel formen, in eine mit Mehl ausgestäubte Schüssel legen, ein wenig Mehl darüber streuen und 8 bis 10 Stunden (am besten über Nacht) zugedeckt und nicht warm gestellt gehen lassen. Zusammenstoßen und nochmals kurz kneten. Den gegangenen Hefeteig rechteckig ausrollen und mit zerlassener Butter bestreichen. Zucker und Zimt vermischen und ebenso wie die Haferflocken auf der Teigplatte verteilen. Das völlig abgetropfte Obst darauf geben und die Teigplatte von der Breitseite her aufrollen. Kranzförmig auf ein gefettetes Blech legen und bei Mittelhitze 50 Minuten backen, dann mit verquirltem Ei bestreichen und weitere 10 Minuten backen. - Die belegte Teigplatte kann auch mit einem Teiggitter abgedeckt werden. Dafür etwa 2 cm breite Streifen schneiden oder rädeln und kreuzweise übereinander legen oder miteinander verflechten. Zuletzt mit verquirltem Ei bestreichen.

Den Teig jeweils nach Zubereitung I, II oder III herstellen. I. Das gesiebte Mehl mit den übrigen zimmerwarmen Zutaten (die zerbröckelte Hefe in der handwarmen Milch verrührt) zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem warmen, jedoch nicht heißen Platz etwa 90 Minuten gehen lassen. Den Teig zusammenstoßen und nochmals kurz kneten. Nach Vorschrift verarbeiten. II. Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Vertiefung eindrücken und auf dem Mehlrand Zucker, Margarineflöckchen und Gewürz verteilen. Die zerbröckelte Hefe, einen Teelöffel Zucker und die Hälfte der handwarmen Milch verrühren, in die Vertiefung gießen und von da aus mit etwa einem Drittel des Mehles verarbeiten, so dass ein kleiner fester Teig entsteht. Wenig Mehl darüber stäuben und die mit einem Tuch bedeckte Teigschüssel an einen warmen Platz stellen. Nach etwa 20 Minuten das aufgegangene Hefestück mit allen übrigen Zutaten verkneten. Nochmals 60 Minuten gehen lassen. Vor der Weiterverarbeitung den Teig zusammenstoßen und kurz kneten. III. Eine besonders während der kühlen Jahreszeit empfehlenswerte Methode: Auf dem gesiebten Mehl Zucker, Margarineflöckchen und Gewürz verteilen. Die zerbröckelte Hefe in der kalten Milch verrühren und unter die übrigen Zutaten kneten. Den glatten, geschmeidigen Teig zur Kugel formen, in eine mit Mehl ausgestäubte Schüssel legen, ein wenig Mehl darüber streuen und 8 bis 10 Stunden (am besten über Nacht) zugedeckt und nicht warm gestellt gehen lassen. Zusammenstoßen und nochmals kurz kneten. Den gegangenen Hefeteig zu einer rechteckigen Platte von knapp 1 cm Stärke ausrollen. In der erhitzten Margarine den Zucker verrühren, vom Feuer nehmen, die geriebenen Mandeln und die vorbereiteten Sultaninen untermengen. Den mit dieser Masse bestrichenen Teig von der Breitseite her aufrollen und kranzförmig Oder als Längen auf ein gefettetes Blech legen. Bei Mittelhitze mindestens 60 Minuten backen. Mit Butter oder Feinmargarine streichen und mit Staubzucker besieben oder glasieren.

Aus gesiebtem Mehl, der in der lauwarmen Milch verrührten Hefe, Salz, 50 g Zucker, bitteren Mandeln und Ei einen glatten Teig kneten. Nach dem Gehen zusammenstoßen und auf bemehltem Tuch dünn zu einem langen Rechteck ausrollen. Mit zerlassener Butter bestreichen und mit dem Gemisch aus gehackten Mandeln, restlichem Zucker und Zimt bestreuen. Die Teigplatte unter Zuhilfenahme des Tuches aufrollen und als Ring auf ein gefettetes Blech legen. Mit recht scharfem Messer, das immer wieder in Mehl getaucht wird, den Teigring in gleichmäßigen Abständen tief einschneiden. Die auf diese Weise angedeuteten, aber nicht durchgeschnittenen Scheiben ein wenig schräg legen. Nur noch kurz gehen lassen und etwa 35 Minuten bei Mittelhitze backen.

Aus allen Zutaten (ein halbes Ei zurücklassen) in der üblichen Weise einen Hefeteig bereiten. Nach dem Gehen zusammenstoßen, zwei Drittel davon zu einem länglichen Brot formen und mit dem verquirlten Eirest bestreichen. Den übrigen Teig entweder ausrollen, österliche Formen davon ausstechen und auf das Brot legen oder lange Röllchen aus dem Teig formen und, gedreht oder geflochten, auf dem Brot anordnen. Ein zum Kranz geformter Teig kann auch nur mit der Schere kreuzweise eingeschnitten und mit verquirltem Ei oder Zuckerwasser bestrichen werden. Bei Mittelhitze 50 bis 60 Minuten backen. Korinthen oder Sultaninen verfeinern den Teig. In einem Kranz können am Ostermorgen die bunten und verzierten Eier fürs Frühstück liegen.

Die schaumig geschlagene Margarine, Zucker und Gewürz verrühren. Nach und nach die Eier zugeben. Erst wenn die Masse glatt ist, Mehl und Backpulver hierüber sieben und während des Weiterschiagens die Milch zugießen. Den Teig ohne weitere Unterbrechung nach Rezeptvorschrift verarbeiten. — Wird für einfaches Gebäck die Margarine- oder Eimenge herabgesetzt, so muss die Milchmenge erhöht werden. Der Teig soll schwer reißend vom Löffel fallen. Bei Benutzung eines elektrischen Rührgerätes werden zunächst Eier und Zucker schaumig geschlagen und dann erst die übrigen Zutaten zugegeben. Den Teig in einer gefetteten, ausgestäubten Ringform backen und nach dem Erkalten stürzen. Zweimal quer durchschneiden, mit Buttercreme füllen und auch außen mit einer dünnen Schicht Creme bestreichen. Den geschmolzenen Zucker vom Feuer nehmen und die Mandeln darin verrühren. Sofort auf einem leicht gefetteten Blech breitstreichen und nach dem Erkalten zerklopfen. Die gehackten Mandeln können auch in dem mit wenig Butter erhitzten Zucker geröstet werden, dabei ständig rühren. Diesen Krokant gleichmäßig auf dem Kranz verteilen und nach Belieben mit Cremetupfen verzieren. Der Frankfurter Kranz wird besonders wirkungsvoll, wenn zwei Cremesorten verwendet werden.