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Das gesiebte Mehl, die in der lauwarmen Milch verrührte Hefe, Zucker, 50 g Margarine oder Fett und Gewürz zu einem nicht zu weichen Hefeteig verarbeiten. Kühl gestellt rasten lassen. 200 g Margarine oder Butter zwischen zwei Bogen Margarinepapier zu einer rechteckigen Platte ausrollen und ebenfalls kühl stellen, damit sie für die Verarbeitung die gleiche Temperatur wie der Teig bekommt. Nach dem Gehen zusammenstoßen, rechteckig ausrollen und das mittlere Drittel der Teigplatte mit Margarineflöckchen betupfen. Ein seitliches Drittel darüber schlagen, ebenfalls Margarineflöckchen aufsetzen und das letzte Teigdrittel darüber klappen. Den Teig wie bei I beschrieben weiter behandeln.

Den Teig jeweils nach Zubereitung I, II oder III herstellen. I. Das gesiebte Mehl mit den übrigen zimmerwarmen Zutaten (die zerbröckelte Hefe in der handwarmen Milch verrührt) zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem warmen, jedoch nicht heißen Platz etwa 90 Minuten gehen lassen. Den Teig zusammenstoßen und nochmals kurz kneten. Nach Vorschrift verarbeiten. II. Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Vertiefung eindrücken und auf dem Mehlrand Zucker, Margarineflöckchen und Gewürz verteilen. Die zerbröckelte Hefe, einen Teelöffel Zucker und die Hälfte der handwarmen Milch verrühren, in die Vertiefung gießen und von da aus mit etwa einem Drittel des Mehles verarbeiten, so dass ein kleiner fester Teig entsteht. Wenig Mehl darüber stäuben und die mit einem Tuch bedeckte Teigschüssel an einen warmen Platz stellen. Nach etwa 20 Minuten das aufgegangene Hefestück mit allen übrigen Zutaten verkneten. Nochmals 60 Minuten gehen lassen. Vor der Weiterverarbeitung den Teig zusammenstoßen und kurz kneten. III. Eine besonders während der kühlen Jahreszeit empfehlenswerte Methode: Auf dem gesiebten Mehl Zucker, Margarineflöckchen und Gewürz verteilen. Die zerbröckelte Hefe in der kalten Milch verrühren und unter die übrigen Zutaten kneten. Den glatten, geschmeidigen Teig zur Kugel formen, in eine mit Mehl ausgestäubte Schüssel legen, ein wenig Mehl darüber streuen und 8 bis 10 Stunden (am besten über Nacht) zugedeckt und nicht warm gestellt gehen lassen. Zusammenstoßen und nochmals kurz kneten. Unter den Hefeteig die vorbereiteten Korinthen kneten und den Teig rechteckig ausrollen. Die Teigplatte mit zerlassenem Honig oder Zuckerwasser bestreichen, aufrollen und etwa 5 cm breite Stücke davon abschneiden. Jeweils mit einem Quirlstiel eine Rille eindrücken, so dass sich die seitlichen Schnittflächen ein wenig nach oben öffnen. Nach kurzem Gehen auf gefettetem Blech bei guter Mittelhitze goldbraun backen und sofort mit einer dünnen Zuckerglasur überziehen.

Zur sahnig geschlagenen Margarine allmählich Zucker, Gewürz, Eier und das zweimal mit dem Backpulver gesiebte Mehl rühren. Den Teig etwa 5 mim stark ausrollen, beliebig ausstechen, auf gefettetem Blech etwa 12 Minuten backen und sofort glasieren

Mehl und Backpulver sieben und mit Zucker, Gewürz, reichlich einem halben Ei und Quark zu einem Teig verarbeiten. Zuletzt die Korinthen zugeben. Brötchenförmige Stücke auf ein gefettetes Blech setzen, mit dem verquirlten Eirest bestreichen und bei Mittelhitze goldbraun backen.

Kuchenbrösel leicht rösten, Mehl, Backpulver und Kakao sieben. Margarine, Zucker, Gewürz und Ei schaumig schlagen, löffelweise Brösel, Mehl und Sahne zugeben. Den gründlich durchgearbeiteten Teig zu Kugeln formen, auf gefettetem Blech bei Mittelhitze backen und jedes Stück ganz oder zur Hälfte glasieren.

Quark, erhitzte, abgekühlte Margarine, Öl, Ei, Zucker und Gewürz verrühren und möglichst durch ein Sieb streichen. Das mit dem Backpulver gesiebte Mehl zugeben und rasch einen Teig bereiten. Gleichmäßig lange Röllchen zu Brezeln formen, mit verschlagenem Ei bestreichen und mit gehackten Mandeln bestreuen. Bei Mittelhitze etwa 10 Minuten backen.

150g Margarine, 150g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, Salz, 1 großes Ei, 1 Eigelb, 150g Weizenmehl, 150g Stärkemehl. Margarine, Zucker, Gewürz und Eier schaumig rühren, das Mehl darüber sieben und unterarbeiten. Der Teig muss spritzfähig sein. Nach Rezept verarbeiten. Weizen- und Stärkemehl sind in gleicher Menge angegeben. Es kann aber auch nur Weizenpuder verwendet werden.