hhmmm... Rezepte für die Welt! Lecker! Yummy! Hhmmm!

Den Teig jeweils nach Zubereitung I, II oder III herstellen. I. Das gesiebte Mehl mit den übrigen zimmerwarmen Zutaten (die zerbröckelte Hefe in der handwarmen Milch verrührt) zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem warmen, jedoch nicht heißen Platz etwa 90 Minuten gehen lassen. Den Teig zusammenstoßen und nochmals kurz kneten. Nach Vorschrift verarbeiten. II. Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Vertiefung eindrücken und auf dem Mehlrand Zucker, Margarineflöckchen und Gewürz verteilen. Die zerbröckelte Hefe, einen Teelöffel Zucker und die Hälfte der handwarmen Milch verrühren, in die Vertiefung gießen und von da aus mit etwa einem Drittel des Mehles verarbeiten, so dass ein kleiner fester Teig entsteht. Wenig Mehl darüber stäuben und die mit einem Tuch bedeckte Teigschüssel an einen warmen Platz stellen. Nach etwa 20 Minuten das aufgegangene Hefestück mit allen übrigen Zutaten verkneten. Nochmals 60 Minuten gehen lassen. Vor der Weiterverarbeitung den Teig zusammenstoßen und kurz kneten. III. Eine besonders während der kühlen Jahreszeit empfehlenswerte Methode: Auf dem gesiebten Mehl Zucker, Margarineflöckchen und Gewürz verteilen. Die zerbröckelte Hefe in der kalten Milch verrühren und unter die übrigen Zutaten kneten. Den glatten, geschmeidigen Teig zur Kugel formen, in eine mit Mehl ausgestäubte Schüssel legen, ein wenig Mehl darüber streuen und 8 bis 10 Stunden (am besten über Nacht) zugedeckt und nicht warm gestellt gehen lassen. Zusammenstoßen und nochmals kurz kneten. Den gegangenen Hefeteig in gleich große Stücke teilen. Jede Teigkugel auf dem Handteller breitdrücken, eine Tomatenhälfte, ein Stück Knack oder Bratwurst Und geriebenen Käse darauf geben. Die Teigkugeln zusammendrehen, auf ein gefettetes Blech setzen, mit verquirltem Ei bestreichen und bei Mittelhitze goldbraun backen. Bierkrapfen können auch in siedendem Fett schwimmend ausgebacken werden.

Die schaumig geschlagene Margarine und Gewürze verrühren. Nach und nach die Eier zugeben. Erst wenn die Masse glatt ist, Mehl und Backpulver hierüber sieben und während des Weiterschiagens die Milch zugießen. Den Teig ohne weitere Unterbrechung nach Rezeptvorschrift verarbeiten. — Wird für einfaches Gebäck die Margarine- oder Eimenge herabgesetzt, so muss die Milchmenge erhöht werden. Der Teig soll schwer reißend vom Löffel fallen. Bei Benutzung eines elektrischen Rührgerätes werden zunächst Eier und Zucker schaumig geschlagen und dann erst die übrigen Zutaten zugegeben. Den Rührteig auf gefettetem, bestäubtem Blech breit streichen und bei Mittelhitze goldgelb backen. Zu beliebig geformten Törtchen ausstechen oder -schneiden, mit Käsecreme bespritzen und mit Kapern, Tomaten achteln o. ä. garnieren.

Alle Zutaten rasch verkneten, kalt gestellt rasten lassen und beliebig ausstechen. Nach Wunsch mit verquirltem Ei bestreichen und mit Salzmandeln garnieren. Bei Mittelhitze goldgelb backen.