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italienisch

Grünes Pesto (Genovese)

Zusammenfassung

Portionen
Servings
Prep time15 minutes
Herkunft
RezepteVorspeisen Vegetarisches Nudelgerichte
Schwierigkeitsgrad
Tagsknoblauch Pesto Basilikum Nudelsoße italienisch

Beschreibung

Das Orginal wird mit Pinienkernen zubereitet. Weil die aber verdammt teuer sind, kann man auch Sonnenblumenkerne nehmen. Schmeckt fast genauso gut. Pesto lässt sich nicht nur als Nudelsoße verwenden, passt auch gut als Soße zum Grillfleisch oder als Brotaufstrich.

Zutaten

2bnBasilikum
150gSonnenblumekerne
4 Knoblauchzehen
  Olivenöl

Zubereitung

Das Basilikum waschen und trockenschütteln. Die Blätter werden vom Zweig gerupft und in den Mixer, wenn man einen Pürierstab benutzt, in eine Schüssel gegeben. Eine ordentliche Prise Salz und einen guten Schuss Olivenöl darüber. Wichtig: das Olivenöl darf auf keinen Fall bitter schmecken. Das ganze schonmal anmixen, respektive pürieren. Mir hat mal jemand gesagt, dann bleibe das Grün des Basilikums auch grün. Ich weiß aber nicht ob das stimmt. Also weiter im Text, beziehungsweise in der Schüssel oder im Mixer. Die Sonnenblumen- oder Pinienkerne dazugeben und, nach Geschmack, eine bis drei Zehen Knoblauch und etwas Pfeffer. Wieder alles Mixen. Jetzt wird solange mit Olivenöl aufgefüllt und weiter gemixt, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Es sollte eine lockere Paste entstehen. Fertig.

Hinweise

Ich esse zur Pesto am Liebsten Spaghetti. Farblich und geschmacklich herrlich ist es, wenn man noch kleingeschnittene Tomaten in die Nudeln rührt. Wer es ab und an gerne edel hat, kann dazu noch in Olivenöl und Knoblauch gebratene oder gegrillte Riesengarnelen reichen. Wer gerne Insalata Caprese, also Tomaten mit Mozzarella ißt, kann auch etwas Pesto darüber geben. Das schmeckt vorzüglich. Pesto hält sich sehr gut im Kühlschrank, wie lange genau weiß ich nicht - habe ich welche, ist sie auch schnell wieder weg – aber ein paar Wochen gehen auf jeden Fall. Man kippt soviel Olivenöl drüber, dass die Soße komplett bedeckt ist und schließt das Gefäß noch mit Deckel oder Folie. So bleiben Farbe und Geschmack lange erhalten. Das Olivenöl kann dann vor der nächsten Verköstigung abgeschüttet werden.
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