hefeteig

Plunderteig (Grundrezept 2)

Der Plunderteig ist sowohl dem Hefe- als auch dem Blätterteig verwandt. Am Kaffeetisch begegnet uns Plunderteig meist in Form von appetitlich glänzendem Kleingebäck.

500g Mehl, 20g Hefe, knapp 1/4l Milch, 80g Zucker, 250g Margarine, Salz, Vanillinzucker oder abgeriebene Zitronenschale.

Steirische Waffeln

3 Eier, 40g Zucker, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker, eine Spur Muskat, 1/4 l Milch, 20 g Hefe, 175g Mehl, 200 g gekochte geriebene Kartoffeln, 70 g Margarine

Hefewaffeln (Grundrezept)

100g Margarine, 50g Zucker, Salz, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 3 Eier, 1/4 l Milch oder Joghurt, 20 g Hefe, 350 g Mehl

Wurstrolle

500g Mehl, 80g Margarine, reichlich Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker oder abgeriebene Zitronenschale oder 3 bittere Mandeln, knapp 1/4 l Milch, 30 g Hefe, 2 Eier, 300g Zwiebel oder Hausmacher-Leberwurst, 1 Esslöffel Majoran, 1 Zwiebel, 2 Esslöffel gehackte Petersilie, etwa 4 Esslöffel saure Sahne

Bierkrapfen

500g Mehl, 80g Margarine, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker oder abgeriebene Zitronenschale oder 3 bittere Mandeln, knapp 1/4 l Bier, 30 g Hefe, kleine feste Tomaten, 200g Knackwurst, 100g geriebener Käse, Ei, Milch

Borsdorfer Quarktorte

Teig: 250g Mehl, 75g Zucker, 100g Margarine, Salz, 1/2 Päckchen Vanillinzucker oder abgeriebene Zitronenschale oder 2 bittere Mandeln, reichlich 65 ml Milch, 15 g Hefe, 1/2 Ei
Füllung: 50g Margarine, 175g Zucker, 2Eier, 1 Päckchen Vanillinzucker, 500g Quark, 500g Äpfel, 2 Esslöffel Grieß, 3 Esslöffel Rum oder Weinbrand

Hefe-Obsttorte

Teig: 400g Mehl, 75g Zucker, 45g Margarine, Salz, 3/4 Päckchen Vanillinzucker oder abgeriebene Zitronenschale oder 2 bittere Mandeln, knapp 190 ml Milch, 30 g Hefe

Guss: 750g Obst, 1/4 l Milch, 3 bis 5 bittere Mandeln, abgeriebene Zitronenschale, Salz, 50g Zucker, 40g Grieß, 2 Eier, 1/8 l saure Sahne, Butter, Staubzucker.

Obstkranz (Hefeteig)

500g Mehl, 100g Zucker, 80g Margarine, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker oder abgeriebene Zitronenschale oder 3 bittere Mandeln, knapp 1/4 l Milch, 30 g Hefe, etwa 25g Butter, 125g Zucker, knapp 1 Teelöffel Zimt, 4 Esslöffel geröstete Haferflocken oder gehackte Mandeln, 500g entkernte Kirschen oder ganz kurz gedünstete Apfelstücken, Ei, Milch

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