Eiermasse

Brandmasse (Grundrezept 1)

Die Brandmasse könnte auch Eiermasse heißen, denn es gibt kaum ein anderes Gebäck, bei dem die Eier so deutlich herauszuschmecken sind. Bei genauer Beachtung der Rezepte gelingt Brandteig auch dann, wenn noch wenig praktische Erfahrungen gesammelt worden sind.

3/8 l Wasser, Salz, 100g Margarine, 200g Mehl, 4 bis 5 Eier.

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