hhmmm... Rezepte für die Welt! Lecker! Yummy! Hhmmm!

Die Zutaten am Abend vor der Teigbereitung abwiegen und vorbereiten. Dazu die gewaschenen Sultaninen und Korinthen mit Rum befeuchten, die Mandeln überbrühen, abziehen und reiben, das Zitronat in kleine Streifen schneiden und alles über Nacht stehen lassen. Tags darauf das Mehl in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken, darin die mit knapp 1/2 Liter lauwarmer Milch und 3 Teelöffel Zucker verrührte Hefe zu einem mittelfesten Vorteig (Hefestück) verarbeiten. Dies zudecken und gehen lassen, bis die Oberfläche des Vorteigs rissig wird. Nun den Vorteig mit dem gesamten Mehl, Zucker, Vanillinzucker, der abgeriebenen Zitronenschale, Salz, der weichen (aber nicht zerlassenen) Butter und soviel handwarmer Milch zerkneten, dass ein geschmeidiger nicht klebender Teig entsteht. Den Teig solange kneten oder schlage, bis er sich vom Schüsselrand löst und Blasen wirft. Dann erst Mandeln, Zitronat, Sultaninen und Korinthen unter den Teig kneten, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Den Teig nun zugedeckt an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen. Dann nochmals kurz durcharbeiten und wieder 30 Minuten gehen lassen. Jetzt den Teig in ca. 1000 g schwere Stücke aufteilen und jedes brotähnlich formen. Mit dem Handrücken längs seitlich eine tiefe Furche eindrücken, die den Stollen in zwei unterschiedlich breite Längen teilt und die schmale Länge über die breite schlagen. Die Stollen auf einem gut gefetteten Blech im vor geheizten Ofen bei guter Mittelhitze ca. 75-90 Minuten backen. Den noch heißen Stollen mit zerlassener Butter bepinseln, dünn mit Zucker und dann dick mit Puderzucker bestreuen.

Margarine, Salz, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren, nach und nach die Eier zugeben. Das mit dem Backpulver gesiebte Mehl unterarbeiten und zuletzt Rum, ein wenig abgeriebene Apfelsinenschale und die in kleine Würfel geschnittene Schokolade zugeben. Den Teig in eine gefettete, ausgestäubte Rehrückenform füllen und bei Mittelhitze mindestens 50 Minuten backen.