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Das gesiebte Mehl mit allen übrigen Zutaten - die zerbröckelte Hefe in der lauwarmen Flüssigkeit aufgelöst — zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und gehen lassen. Nochmals kurz durcharbeiten, in eine gefettete, ausgestäubte Aschkuchenform füllen und bei Mittelhitze goldbraun backen. Nach Wunsch mit Butter bestreichen und mit klarem Zucker bestreuen.

In das gesiebte Mehl eine Vertiefung drücken. Die zerbröckelte Hefe in der Hälfte der lauwarmen Milch verrühren und von der Mitte her mit so viel Mehl verarbeiten, dass ein kleiner fester Teig entsteht. Wenig Mehl darüber stäuben und zugedeckt an warmem Platz gehen lassen. Inzwischen die Margarine schaumig schlagen, Zucker, Gewürz und nach und nach auch die Eier unterrühren. Das aufgegangene Hefestück, Mehl und die restliche Milch unterarbeiten. Den gründlich geschlagenen Teig nochmals an warmer Stelle etwa 60 Minuten gehen lassen. Wieder kurz schlagen und nach Vorschrift verarbeiten. Werden nur Eigelb verwendet, wird der Teig besonders zart. Unter den gut gegangenen Hefe-Rührteig Sultaninen, Mandeln und Zitronat arbeiten. Den Teig in eine gefettete, ausgestäubte Aschkuchenform füllen, nochmals 20 Minuten gehen lassen und bei Mittelhitze etwa 60 Minuten backen. Nach Abkühlung stürzen, buttern und dick mit Staubzucker besieben.

Die schaumig geschlagene Margarine, Zucker und Gewürz verrühren. Nach und nach die Eier zugeben. Erst wenn die Masse glatt ist, Mehl und Backpulver hierüber sieben und während des Weiterschiagens die Milch zugießen. Den Teig ohne weitere Unterbrechung nach Rezeptvorschrift verarbeiten. Wird für einfaches Gebäck die Margarine- oder Eimenge herabgesetzt, so muss die Milchmenge erhöht werden. Der Teig soll schwer reißend vom Löffel fallen. Bei Benutzung eines elektrischen Rührgerätes werden zunächst Eier und Zucker schaumig geschlagen und dann erst die übrigen Zutaten zugegeben. Die Hälfte des Teiges in eine vorbereitete Aschkuchenform füllen. Mandeln, Zucker, zerkleinertes Zitronat, Semmelbrösel, Gewürz und Milch verrühren und den steifen Eischnee unterziehen. Diese Fülle auf dem Teig verteilen, den Teigrest darübergeben und den Kuchen bei Mittelhitze etwa 50 Minuten backen. — Ein Backpulver-Rührteig kann auch in eine Springform gefüllt, mit der gleichen Mandelfülle bestrichen und als Torte gebacken werden.

Den Mohn mit der siedenden Milch brühen und nach Abkühlung Zucker, Salz, Vanillinzucker, Ei und Rosenwasser unterrühren. Mehl und Backpulver darüber sieben und den gründlich verarbeiteten Teig in einer gefetteten, ausgestäubten Aschkuchenform bei Mittelhitze backen. Möglichst mit einer Zitronenglasur überziehen.

Margarine, Zucker, Gewürz und Eier schaumig rühren, mit dem Quark verschlagen und durchstreichen. Mehl und Backpulver darüber sieben und den Teig zuletzt mit den vorbereiteten Korinthen vermengen. Bei sehr trockenem Quark etwas Milch zugießen. Bei Mittelhitze etwa 60 Minuten in einer gefetteten, ausgestäubten Aschkuchenform backen und mit Staubzucker besieben.

Margarine, Zucker, Ei, Salz, Saft und abgeriebene Schale der Zitrone schaumig rühren. Die Milch, die Kartoffeln, das mit Soßen- und Backpulver gesiebte Mehl und die vorbereiteten Sultaninen zur Margarinemasse geben. In gefetteter Aschkuchenform bei Mittelhitze mindestens 50 Minuten backen. Mit zerlassener Butter streichen und mit Staubzucker besieben. Dieser Kuchen muß frisch aufgetragen werden, weil er gleich nach dem Auskühlen am besten schmeckt nach Belieben kann er auch mit einer Zitronenglasur überzogen werden.