apfelkuchen

Apfelstrudel

Teig: 200g Mehl, 50g Grieß, Salz, 1 Eigelb, 50g Margarine, 6 Esslöffel saure Sahne, 4 Esslöffel warmes Wasser.

Füllung: 80g Margarine, 100g geriebene Semmel, 750g Äpfel, etwa 100g Zucker, 1/2 Teelöffel Zimt, 50g Sultaninen oder Korinthen, 30 g gehackte Mandeln oder Nüsse, 1 Esslöffel Weinbrand oder Rum.

Apfeltörtchen (Blätterteig)

250g Mehl, Salz, 10 Esslöffel Wasser, 2 Esslöffel Weinbrand, Rum oder Essig, 250g Butter, 3/8 l Rotwein, Zucker, abgeriebene Zitronenschale, 30g Stärkemehl, 1 bis 2 Eier, abgetropfte Kirschen, gedünstete Apfelhälften, gehackte Mandeln oder Kokosraspel

Äpfel im Blätterteigmantel

250g Mehl, Salz, 10 Esslöffel Wasser, 2 Esslöffel Weinbrand, Rum oder Essig, 250g Butter, etwa 8 kleine mürbe Äpfel, Konfitüre oder Marmelade, 50g geriebene Nüsse oder Mandeln, Zuckerglasur

Borsdorfer Quarktorte

Teig: 250g Mehl, 75g Zucker, 100g Margarine, Salz, 1/2 Päckchen Vanillinzucker oder abgeriebene Zitronenschale oder 2 bittere Mandeln, reichlich 65 ml Milch, 15 g Hefe, 1/2 Ei
Füllung: 50g Margarine, 175g Zucker, 2Eier, 1 Päckchen Vanillinzucker, 500g Quark, 500g Äpfel, 2 Esslöffel Grieß, 3 Esslöffel Rum oder Weinbrand

Obstkranz (Hefeteig)

500g Mehl, 100g Zucker, 80g Margarine, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker oder abgeriebene Zitronenschale oder 3 bittere Mandeln, knapp 1/4 l Milch, 30 g Hefe, etwa 25g Butter, 125g Zucker, knapp 1 Teelöffel Zimt, 4 Esslöffel geröstete Haferflocken oder gehackte Mandeln, 500g entkernte Kirschen oder ganz kurz gedünstete Apfelstücken, Ei, Milch

Schokoladentaschen (Hefeteig)

500g Mehl, 150g Zucker, 200g Margarine, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker oder abgeriebene Zitronenschale oder 3 bittere Mandeln, reichlich 1/8 l Milch, 30 g Hefe, 2 Eier, Schokoladen-Fettglasur, 6 Esslöffel geriebener Zwieback, 2 Äpfel

Siedlertorte

Mürbeteig nach Grundrezept, 300g Karotten, 300g Äpfel, Vanillepudding aus 1/4 l Milch, 1 Esslöffel Butter oder Margarine, 65g Zucker, Salz, 3 Esslöffel Kokosraspel oder geriebene Mandeln oder Nüsse, 3 bis 4 Esslöffel Sultaninen, 2 Esslöffel Zitronensaft, Ei, Milch

Berliner Apfelkuchen

Anderthalbfache Menge Mürbeteig nach Grundrezept, 1l dickes gesüßtes Apfelmus, etwa 75g Korinthen, l/2 Teelöffel Zimt, 2 Esslöffel Stärkemehl, weiße Zuckerglasur

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