hhmmm... Rezepte für die Welt! Lecker! Yummy! Hhmmm!

Mehl und Grieß auf ein Backbrett sieben. In eine Vertiefung in der Mitte Salz (bei pikanten Strudeln etwas mehr als die übliche Prise), Eigelb, flüssige, aber nicht mehr heiße Margarine, Sahne und Wasser, beides lauwarm, geben. Die Zutaten ohne weitere Mehlzugabe so lange kneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Zu einer flachen Kugel formen, nach Möglichkeit dünn mit flüssiger Margarine bestreichen, eine Schüssel darüber stülpen und darauf einen Topf mit heißem Wasser stellen. Den Teig bei dieser mäßig warmen Temperatur mindestens 30 Minuten rasten lassen. Anstelle von Mehl und Grieß kann auch nur griffiges Mehl verwendet werden und statt Margarine eignet sich Schweinefett. Auf den vorschriftsmäßig ausgezogenen Strudelteig einen Teil der ausgelassenen Speckwürfelchen und die geriebene Semmel geben. Das grob gehackte Sauerkraut, die geraspelten Äpfel, die geriebene Zwiebel und die übrigen Speckwürfelchen untereinander mengen und auf dem Teig verteilen. Aufrollen, auf gefettetem Blech mit zerlassener Feinmargarine bestreichen und bei kräftiger Mittelhitze etwa 25 Minuten goldbraun backen. Sofort in Scheiben schneiden und mit Tomaten-, Pilz- oder Fleischtunke auftragen.

Mehl und Grieß auf ein Backbrett sieben. In eine Vertiefung in der Mitte Salz (bei pikanten Strudeln etwas mehr als die übliche Prise), Eigelb, flüssige, aber nicht mehr heiße Margarine, Sahne und Wasser, beides lauwarm, geben. Die Zutaten ohne weitere Mehlzugabe so lange kneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Zu einer flachen Kugel formen, nach Möglichkeit dünn mit flüssiger Margarine bestreichen, eine Schüssel darüber stülpen und darauf einen Topf mit heißem Wasser stellen. Den Teig bei dieser mäßig warmen Temperatur mindestens 30 Minuten rasten lassen. Anstelle von Mehl und Grieß kann auch nur griffiges Mehl verwendet werden und statt Margarine eignet sich Schweinefett. Auf dem vorschriftsmäßig ausgezogenen Strudelteig die in etwa 30 g Margarine gerösteten Semmelbrösel verteilen. Die ohne Schale und Kernhaus geraspelten Äpfel mit Zimtzucker, Sultaninen, Mandeln und Weinbrand vermischen und auf der Teigplatte breit streichen. Den aufgerollten Teig mit der restlichen Margarine bepinseln und etwa 25 Minuten bei kräftiger Mittelhitze goldbraun backen. Nach Wunsch mit Staubzucker besieben.

Die schaumig geschlagene Margarine, Zucker und Gewürz verrühren. Nach und nach die Eier zugeben. Erst wenn die Masse glatt ist, Mehl und Backpulver hierüber sieben und während des Weiterschiagens die Milch zugießen. Den Teig ohne weitere Unterbrechung nach Rezeptvorschrift verarbeiten. — Wird für einfaches Gebäck die Margarine- oder Eimenge herabgesetzt, so muss die Milchmenge erhöht werden. Der Teig soll schwer reißend vom Löffel fallen. Bei Benutzung eines elektrischen Rührgerätes werden zunächst Eier und Zucker schaumig geschlagen und dann erst die übrigen Zutaten zugegeben. Den Rührteig auf einem gefetteten, bestäubten Blech oder in ebenso vorbereiteter Springform breit streichen. Das Obst (Steinobst entkernt, Äpfel halbiert und anstelle des Kernhauses mit ein wenig Konfitüre gefüllt) in gleichmäßigen Abständen auf dem Teig verteilen (Apfelhälften mit der Rundung nach oben legen). Bei Mittelhitze etwa 45 Minuten backen. Sofort mit erhitzter Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen.

Eine gefettete Springform mit Mürbeteig auslegen, dabei einen Rand andrücken. Apfelmus, Korinthen, Zimt und Stärkemehl verrühren und auf die Teigplatte streichen. Den Teigrest entweder zu einer Decke ausrollen und kleine Muster ausstechen oder zu Streifen ausrädeln, die als Gitter auf das Apfelmus gelegt werden. Bei Mittelhitze etwa 50 Minuten backen. Mit Zuckerglasur überziehen oder mit zerlassener Butter bestreichen und mit Staubzucker besieben.