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Spargelsuppe

Zusammenfassung

Portionen
Prep Time45 minutes
RezepteSuppen
TagsSpargelsuppe

Beschreibung

250 g Spargel, 3/4 l Wasser, Salz, 2 Esslöffel Mehl, 1/4 l Milch, Zucker, 1 Esslöffel Butter.

Zutaten

  • 250 g Spargel
  • 3⁄4 l Wasser
  • Salz
  • 2 T Mehl
  • 1⁄4 l Milch
  • Zucker
  • 1 T Butter

Zubereitung

Den bereits gewaschenen und geschälten Spargel nochmals abspülen. Zusammen mit 1/4 l kochendem Wasser und 1 Teelöffel Salz weich kochen und erst dann das restliche Wasser auffüllen. Das Mehl in der Milch anquirlen und damit die Suppe binden. Vor dem Anrichten 1 Prise Zucker und die frische Butter zugeben. Die Suppe lässt sich durch Abziehen mit Eigelb noch verfeinern.

Hinweise

Spargelschalen und -abfälle sind ebenfalls zur Bereitung einer Suppe geeignet.

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