Sandmasse (Grundrezept 2 für Kuchen und Torten)

Zusammenfassung

Portionen
Servings
Prep time1 Stunde
Herkunft
RezepteKuchen
Schwierigkeitsgrad
Tagsgrundrezept teig torte

Beschreibung

Sandmassen werden für Kuchen und Torten verwendet. Sie enthalten kein spezielles Triebmittel und verdanken ihre lockere Beschaffenheit nur den Eiern oder bei manchen Rezepten auch dem Rum.

Zutaten

200gZucker
5 Eier
1pkVanillinzucker
  Salz
125gWeizenmehl
125gStärkemehl
100gMargarine
2TRum

Hinweise

Bei Sandmassen empfiehlt es sich, die Form nicht nur zu fetten, sondern auch auszustauben oder auszubröseln. Es genügt eine mäßige Mittelhitze. Da das Gebäck sehr empfindlich ist, soll die Ofentür während der Backzeit nicht geöffnet werden. Jeder Luftzug kann dazu beitragen, das Gebäck zusammenfallen und schliff werden zu lassen. Im Allgemeinen ist es so, dass der Kuchen gar ist, wenn er sich vom Rand der Form zu lösen beginnt. Steht er von diesem Zeitpunkt an noch eine Weile bei geöffneter Tür im ausgeschalteten Herd, so ist das für das gute Gelingen sehr vorteilhaft. Das zarte Gebäck soll erst nach dem völligen Erkalten aus der Form genommen werden.

Zubereitung

200g Zucker, 5 Eier, 1 Päckchen Vanillinzucker, Salz, 125g Weizenmehl, 125g Stärkemehl, 100g Margarine, 1 bis 2 Esslöffel Rum

Zucker, Eier und Gewürz recht schaumig rühren (elektrisch 10 Minuten, mit der Hand in gleicher Richtung 25 Minuten). Das gesiebte Mehl locker unterheben und die zerlassene, abgekühlte Margarine unter ständigem Schlagen nach und nach zugießen. Zuletzt den Rum zugeben. Nach Rezept weiterverarbeiten.

Weizen- und Stärkemehl sind in gleicher Menge angegeben. Es kann aber auch nur Weizenpuder verwendet werden.