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Sandmasse (Grundrezept 1 für Kleingebäck)

Zusammenfassung

Portionen
Servings
Prep time1 Stunde
Herkunft
RezepteGebäck
Schwierigkeitsgrad
Tagsgrundrezept kleingebäck sandmasse

Beschreibung

Sandmassen werden sowohl für Kleingebäck als auch für Kuchen und Torten verwendet. Sie enthalten kein spezielles Triebmittel und verdanken ihre lockere Beschaffenheit nur den Eiern und bei manchen Rezepten auch dem Rum.

Zutaten

150gMargarine
150gZucker
1pkVanillinzucker
  Salz
1 Ei
1 Eigelb
150gWeizenmehl
150gStärkemehl

Zubereitung

150g Margarine, 150g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, Salz, 1 großes Ei, 1 Eigelb, 150g Weizenmehl, 150g Stärkemehl.

Margarine, Zucker, Gewürz und Eier schaumig rühren, das Mehl darüber sieben und unterarbeiten. Der Teig muss spritzfähig sein. Nach Rezept verarbeiten.

Weizen- und Stärkemehl sind in gleicher Menge angegeben. Es kann aber auch nur Weizenpuder verwendet werden.

Hinweise

Bei Sandmassen empfiehlt es sich, die Form nicht nur zu fetten, sondern auch auszustauben oder auszubröseln. Es genügt eine mäßige Mittelhitze. Da das Gebäck sehr empfindlich ist, soll die Ofentür während der Backzeit nicht geöffnet werden. Jeder Luftzug kann dazu beitragen, das Gebäck zusammenfallen und schliff werden zu lassen. Im Allgemeinen ist es so, dass der Kuchen gar ist, wenn er sich vom Rand der Form zu lösen beginnt. Steht er von diesem Zeitpunkt an noch eine Weile bei geöffneter Tür im ausgeschalteten Herd, so ist das für das gute Gelingen sehr vorteilhaft. Das zarte Gebäck soll erst nach dem völligen Erkalten aus der Form genommen werden.