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Sandkuchen

Zusammenfassung

Portionen
Servings
Prep time1 1⁄2 hours
Herkunft
RezepteKuchen
Schwierigkeitsgrad
Tagssandmasse sandkuchen

Beschreibung

300g Margarine, 300g Stärkemehl, 300g Zucker, 5 Eier, Salz, l l/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale oder 1 Päckchen Vanillinzucker oder 2 bis 3 bittere Mandeln, 1/2 Teelöffel Backpulver, 75 g gehackte Mandeln oder 75 g Sultaninen und Zitronat

Zutaten

300gMargarine
300gStärkemehl
300gZucker
5 Eier
  Salz
1 1⁄2tabgeriebene Zitronenschale
1pkVanillinzucker
3 bittere Mandeln
1⁄2tBackpulver
75ggehackten Mandeln
75gSultaninen und Zitronat

Zubereitung

Unter die schaumig geschlagene Margarine nach und nach das Mehl rühren. Zucker, Eier, Salz und Zitronenschale recht schaumig rühren und allmählich unter die Margarinemasse geben. Mit dem Mehl kann 1 knapper Teelöffel Backpulver gesiebt werden. Dadurch wird das Gebäck lockerer. Die Hälfte des Stärkemehls lässt sich durch Weizenmehl ersetzen.

Die Sandmasse nun entweder mit 75 g gehackten Mandeln (darunter einige bittere) oder mit je 75 g Sultaninen und Zitronat verarbeiten. In eine gefettete, mit Butterpapier ausgelegte Kastenform füllen und bei Mittelhitze etwa 45 Minuten backen. Nach dem völligen Erkalten stürzen und hell oder dunkel glasieren.

Hinweise

Bei Sandmassen empfiehlt es sich, die Form nicht nur zu fetten, sondern auch auszustauben oder auszubröseln. Es genügt eine mäßige Mittelhitze. Da das Gebäck sehr empfindlich ist, soll die Ofentür während der Backzeit nicht geöffnet werden. Jeder Luftzug kann dazu beitragen, das Gebäck zusammenfallen und schliff werden zu lassen. Im Allgemeinen ist es so, dass der Kuchen gar ist, wenn er sich vom Rand der Form zu lösen beginnt. Steht er von diesem Zeitpunkt an noch eine Weile bei geöffneter Tür im ausgeschalteten Herd, so ist das für das gute Gelingen sehr vorteilhaft. Das zarte Gebäck soll erst nach dem völligen Erkalten aus der Form genommen werden.