Startseite › Rezepte

Rührteig (Grundrezept)

Zusammenfassung

Portionen
Servings
Prep time15 minutes
Herkunft
RezepteKuchen Gebäck
Schwierigkeitsgrad
Tagsgrundrezept teig backpulverteig rührteig

Beschreibung

250 bis 300g Margarine, 200g Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale oder Vanillinzucker oder 4 bittere Mandeln, 3 bis 4 Eier, 400g Weizenmehl, 100g Stärkemehl, 1 Päckchen Backpulver, 6 bis 8 Esslöffel Milch

Zutaten

275gMargarine
200gZucker
  Salz
  abgeriebene Zitronenschale oder Vanillinzucker oder 4 bittere Mandeln
4 Eier
400gWeizenmehl
100gStärkemehl
1pkBackpulver
7TMilch

Zubereitung

Die schaumig geschlagene Margarine, Zucker und Gewürz verrühren. Nach und nach die Eier zugeben. Erst wenn die Masse glatt ist, Mehl und Backpulver hierüber sieben und während des Weiterschiagens die Milch zugießen. Den Teig ohne weitere Unterbrechung nach Rezeptvorschrift verarbeiten. — Wird für einfaches Gebäck die Margarine- oder Eimenge herabgesetzt, so muss die Milchmenge erhöht werden. Der Teig soll schwer reißend vom Löffel fallen. Bei Benutzung eines elektrischen Rührgerätes werden zunächst Eier und Zucker schaumig geschlagen und dann erst die übrigen Zutaten zugegeben.

Hinweise

Backfertige Kuchen- und Tortenmehle sind für einige Rezepte ebenfalls gut verwendbar.