hhmmm... Rezepte für die Welt! Lecker! Yummy! Hhmmm!

Feta irgendwie kleinmachen, schneiden, brechen oder quetschen und in eine Schüssel geben. Zwei Zehen Knoblauch dazu, einen kleinen Schuss vom Wasser aus dem Peperoni-Glas und drei Esslöffel Yogurt. Das Ganze mit dem Pürierstab zu Brei verarbeiten. Dann nach und nach Peperoni dazugeben, durchpürieren und kosten, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist. Ist die Paste zu fest, noch etwas Yogurt dazugeben. Fertig.

Wasser, eine Prise Salz und Margarine aufkochen, das gesiebte Mehl zuschütten und auf kleiner Flamme so lange rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst und einen Kloß bildet. Vom Feuer nehmen und nach leichter Abkühlung zunächst 1 Ei recht flott unterschlagen. Erst wenn es vom Teig vollkommen aufgenommen worden ist, nacheinander die übrigen Eier unterrühren. Die Masse muss glatt und geschmeidig sein. Der Brandmasse geriebenen Käse und Paprika zusetzen und mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein gefettetes, bemehltes Backblech setzen. Bei Mittelhitze in knapp 15 Minuten goldgelb backen. Käsekugeln eignen sich zum Garnieren einer Käse- oder Salatplatte, aber auch als Suppeneinlage bzw. -beilage.

Wasser, eine Prise Salz und Margarine aufkochen, das gesiebte Mehl zuschütten und auf kleiner Flamme so lange rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst und einen Kloß bildet. Vom Feuer nehmen und nach leichter Abkühlung zunächst 1 Ei recht flott unterschlagen. Erst wenn es vom Teig vollkommen aufgenommen worden ist, nacheinander die übrigen Eier unterrühren. Die Masse muss glatt und geschmeidig sein. Die Brandmasse in einen Spritzbeutel mit nicht zu großer Tülle füllen und auf ein leicht gefettetes, bemehltes Backblech Ringe von 8 bis 10 cm Durchmesser spritzen. In etwa 20 Minuten goldbraun backen. Erkaltet quer durchschneiden, mit Käsecreme füllen. Die oberen Teile mit wenig flüssiger Butter bestreichen und mit Reibkäse bestreuen.

Eiweiß und eine Prise Salz steif schlagen, Zucker, geriebene Mandeln und die möglichst gesiebten Semmelbrösel unterziehen. Etwa kirschgroße Makrönchen auf ein gefettetes, bestäubtes Blech spritzen und bei schwacher Mittelhitze goldgelb backen. Diese Makrönchen werden als Einlage für Suppen und Kaltschalen verwendet.

Mehl und Grieß auf ein Backbrett sieben. In eine Vertiefung in der Mitte Salz (bei pikanten Strudeln etwas mehr als die übliche Prise), Eigelb, flüssige, aber nicht mehr heiße Margarine, Sahne und Wasser, beides lauwarm, geben. Die Zutaten ohne weitere Mehlzugabe so lange kneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Zu einer flachen Kugel formen, nach Möglichkeit dünn mit flüssiger Margarine bestreichen, eine Schüssel darüber stülpen und darauf einen Topf mit heißem Wasser stellen. Den Teig bei dieser mäßig warmen Temperatur mindestens 30 Minuten rasten lassen. Anstelle von Mehl und Grieß kann auch nur griffiges Mehl verwendet werden und statt Margarine eignet sich Schweinefett. Den vorschriftsmäßig ausgezogenen Strudelteig mit der aus den übrigen Zutaten mit Ausnahme der Butter - bereiteten Fülle bestreichen. Aufrollen und auf gefettetem Blech mit der zerlassenen Butter bepinseln. Bei kräftiger Mittelhitze in etwa 25 Minuten goldbraun backen. Warm, mit pikanter Tunke auftragen.

Mehl und Grieß auf ein Backbrett sieben. In eine Vertiefung in der Mitte Salz (bei pikanten Strudeln etwas mehr als die übliche Prise), Eigelb, flüssige, aber nicht mehr heiße Margarine, Sahne und Wasser, beides lauwarm, geben. Die Zutaten ohne weitere Mehlzugabe so lange kneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Zu einer flachen Kugel formen, nach Möglichkeit dünn mit flüssiger Margarine bestreichen, eine Schüssel darüber stülpen und darauf einen Topf mit heißem Wasser stellen. Den Teig bei dieser mäßig warmen Temperatur mindestens 30 Minuten rasten lassen. Anstelle von Mehl und Grieß kann auch nur griffiges Mehl verwendet werden und statt Margarine eignet sich Schweinefett. Den vorschriftsmäßig ausgezogenen Strudelteig mit der aus den übrigen Zutaten mit Ausnahme der Butter - bereiteten Fülle bestreichen. Aufrollen und auf gefettetem Blech mit der zerlassenen Butter bepinseln. Bei kräftiger Mittelhitze in etwa 25 Minuten goldbraun backen. Warm, mit pikanter Tunke auftragen. Der Geschmack wird besonders fein, wenn unter die Fülle frisch gehackter Dill gegeben oder eine Dilltunke dazu gereicht werden kann.

Mehl und Grieß auf ein Backbrett sieben. In eine Vertiefung in der Mitte Salz (bei pikanten Strudeln etwas mehr als die übliche Prise), Eigelb, flüssige, aber nicht mehr heiße Margarine, Sahne und Wasser, beides lauwarm, geben. Die Zutaten ohne weitere Mehlzugabe so lange kneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Zu einer flachen Kugel formen, nach Möglichkeit dünn mit flüssiger Margarine bestreichen, eine Schüssel darüber stülpen und darauf einen Topf mit heißem Wasser stellen. Den Teig bei dieser mäßig warmen Temperatur mindestens 30 Minuten rasten lassen. Anstelle von Mehl und Grieß kann auch nur griffiges Mehl verwendet werden und statt Margarine eignet sich Schweinefett. Auf den vorschriftsmäßig ausgezogenen Strudelteig einen Teil der ausgelassenen Speckwürfelchen und die geriebene Semmel geben. Das grob gehackte Sauerkraut, die geraspelten Äpfel, die geriebene Zwiebel und die übrigen Speckwürfelchen untereinander mengen und auf dem Teig verteilen. Aufrollen, auf gefettetem Blech mit zerlassener Feinmargarine bestreichen und bei kräftiger Mittelhitze etwa 25 Minuten goldbraun backen. Sofort in Scheiben schneiden und mit Tomaten-, Pilz- oder Fleischtunke auftragen.