Gebäck

Grießmarzipan

125g Grieß, 5 geriebene bittere Mandeln, 125g Staubzucker, 40g Butter, 1 bis 2 Esslöffel Milch oder Weinbrand.

Echtes Marzipan

125g süße Mandeln, 3 bis 5 Stück bittere Mandeln, 125g Staubzucker, 1 Esslöffel Rosenwasser oder Wasser.

Bienenstichlinge

350 g ungeschälte süße Mandeln
6 Eiweiß
350 g Zucker
1/2 Teelöffel Zimt
1 Päckchen Vanillinzucker oder 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale oder 3 bittere Mandeln

Käsekugeln (Brandmasse)

3/8 l Wasser, Salz, 100g Margarine, 200g Mehl, 4 bis 5Eier, 40g Reibekäse, 1/2 Teelöffel Paprika.

Käseringe (Brandmasse)

3/8 l Wasser, Salz, 100g Margarine, 200g Mehl, 4 bis 5 Eier, Käsecreme, etwas Butter, Reibkäse.

Gefüllte Brezeln (Brandmasse)

3/8 l Wasser, Salz, 100g Margarine, 200g Mehl, 4 bis 5 Eier, Vanillecreme oder Weinschaumcreme, Staubzucker, Vanillinzucker.

Beutelchen (Brandmasse)

3/8 l Wasser, Salz, 100g Margarine, 200g Mehl, 4 bis 5 Eier, vanillierter Staubzucker.

Brandmasse (Grundrezept 1)

Die Brandmasse könnte auch Eiermasse heißen, denn es gibt kaum ein anderes Gebäck, bei dem die Eier so deutlich herauszuschmecken sind. Bei genauer Beachtung der Rezepte gelingt Brandteig auch dann, wenn noch wenig praktische Erfahrungen gesammelt worden sind.

3/8 l Wasser, Salz, 100g Margarine, 200g Mehl, 4 bis 5 Eier.

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