hhmmm... Rezepte für die Welt! Lecker! Yummy! Hhmmm!

Den geschälten Kürbis ohne Kernfleisch in Stücke schneiden, mit reichlich 3/4 l Wasser, Zimt, Nelken und Zitronenschale ansetzen, weich kochen, durchschlagen und nochmals aufkochen. Den in dem restlichen Wasser kalt angequirlten Grieß einrühren, kurz aufkochen und die Suppe mit Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Wasser, eine Prise Salz und Margarine aufkochen, das gesiebte Mehl zuschütten und auf kleiner Flamme so lange rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst und einen Kloß bildet. Vom Feuer nehmen und nach leichter Abkühlung zunächst 1 Ei recht flott unterschlagen. Erst wenn es vom Teig vollkommen aufgenommen worden ist, nacheinander die übrigen Eier unterrühren. Die Masse muss glatt und geschmeidig sein. Die Brandmasse in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und damit etwa 10 cm lange Streifen auf ein leicht gefettetes, bemehltes Backblech spritzen. Bei starker Mittelhitze 20 Minuten goldgelb backen. Auf dem Blech erkalten lassen und erst dann jedes Gebäckstück längs aufschneiden. Die unteren Hälften mit Creme füllen, die oberen Hälften nach dem Glasieren darauf setzen. Das Gebäck sieht besonders nett aus, wenn die auf das Blech gespritzten Teigstreifen mit einer Zickzacklinie aus Brandmasse bespritzt werden. — Eclairs können auch wie Spritzringe in siedendem Fett schwimmend ausgebacken werden.

Die Sahne steif schlagen, dabei zum Schluss den mit Staubzucker gesiebten Kakao zufügen. Abwechselnd Kekse und Schokoladensahne in die Gefrierschale füllen. Die Kekse nach Wunsch vorher mit Weinbrand beträufeln. Nach dem Gefrieren stürzen, in Portionen schneiden und mit Mandelhälften oder Konfekt garnieren.

Den mit Kondensmilch und Zucker verrührten Quark durch ein Sieb streichen oder elektrisch schlagen, die geriebenen Mandeln, die steife Schlagsahne und die zerkleinerten Früchte unterziehen. Die Masse gefrieren lassen und mit abgetropften Früchten belegen.

Mandeln in der üblichen Weise brühen und abziehen. Die geriebenen Mandeln und das in wenig Flüssigkeit angerührte Stärkemehl in der Milch aufwallen und mindestens 20 Minuten stehen lassen. Eigelb und Zucker recht schaumig schlagen und allmählich mit der Milch verrühren. In der üblichen Weise gefrieren lassen.

Von den Nusskernen die braunen Häutchen entfernen. Die geriebenen Nüsse, Mandeln und das in wenig Flüssigkeit angerührte Stärkemehl in der Milch aufwallen und mindestens 20 Minuten stehen lassen. Eigelb und Zucker recht schaumig schlagen und allmählich mit der Milch verrühren. In der üblichen Weise gefrieren lassen.

Die gut abgetropfte Ananas klein schneiden. Ei, Ananassaft und Zucker recht schaumig rühren. Die Fruchtstückchen und die steife Schlagcreme unterheben und gefrieren lassen.

In der Hälfte der Milch die recht dünn abgezogene Schale einer halben Zitrone auskochen. Die Schale entfernen, die Zitronenmilch zuckern und darin das in dem Milchrest verrührte Stärkemehl aufkochen. Unter die schaumig geschlagenen Eier den Zitronensaft und allmählich die abgekühlte Milch rühren. Die Crememasse gefrieren lassen. Anstelle von Zitrone ist Apfelsine verwendbar. Werden Zitrone und Apfelsine gemeinsam verwendet, ist der Geschmack so aromatisch, dass steife Schlagsahne vor dem Gefrieren untergezogen werden kann