Nussschnecken (Hefeteig)

Zusammenfassung

Portionen
Servings
Prep time2 Stunden
Herkunft
RezepteKuchen
Schwierigkeitsgrad
Tagssalzig knetteig kokos nusskuchen hefeteig schnecken

Beschreibung

375 Mehl, 115g Zucker, 150g Margarine, Salz, 3/4 Päckchen Vanillinzucker oder abgeriebene Zitronenschale oder 2 bittere Mandeln, 1/8 ml Milch, 30 g Hefe, 1 Ei, 125g geriebene Nüsse oder Kokosraspel, Zuckerglasur

Zutaten

375gMehl
115gZucker
150gMargarine
  Salz
3⁄4pkVanillinzucker oder abgeriebene Zitronenschale oder 2 bittere Mandeln
125mlMilch
30gHefe
1 Ei
125ggeriebene Nüsse oder Kokosraspel
  Zuckerglasur

Zubereitung

Den Teig jeweils nach Zubereitung I, II oder III herstellen.

I. Das gesiebte Mehl mit den übrigen zimmerwarmen Zutaten (die zerbröckelte Hefe in der handwarmen Milch verrührt) zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem warmen, jedoch nicht heißen Platz etwa 90 Minuten gehen lassen. Den Teig zusammenstoßen und nochmals kurz kneten. Nach Anleitung verarbeiten.

II. Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Vertiefung eindrücken und auf dem Mehlrand Zucker, Margarineflöckchen und Gewürz verteilen. Die zerbröckelte Hefe, einen Teelöffel Zucker und die Hälfte der handwarmen Milch verrühren, in die Vertiefung gießen und von da aus mit etwa einem Drittel des Mehles verarbeiten, so dass ein kleiner fester Teig entsteht. Wenig Mehl darüber stäuben und die mit einem Tuch bedeckte Teigschüssel an einen warmen Platz stellen. Nach etwa 20 Minuten das aufgegangene Hefestück mit allen übrigen Zutaten verkneten. Nochmals 60 Minuten gehen lassen. Vor der Weiterverarbeitung den Teig zusammenstoßen und kurz kneten.

III. Eine besonders während der kühlen Jahreszeit empfehlenswerte Methode: Auf dem gesiebten Mehl Zucker, Margarineflöckchen und Gewürz verteilen. Die zerbröckelte Hefe in der kalten Milch verrühren und unter die übrigen Zutaten kneten. Den glatten, geschmeidigen Teig zur Kugel formen, in eine mit Mehl ausgestäubte Schüssel legen, ein wenig Mehl darüber streuen und 8 bis 10 Stunden (am besten über Nacht) zugedeckt und nicht warm gestellt gehen lassen. Zusammenstoßen und nochmals kurz kneten.

Unter den gegangenen Hefeteig Nüsse und lauwarme Milch kneten. Aus dem Teig gleichmäßige Röllchen von etwa 15 cm Länge formen und schneckenartig auf ein gefettetes Backblech setzen. Nach kurzem Gehen bei Mittelhitze goldbraun backen. Noch warm mit einer nicht zu dick gehaltenen Zuckerglasur überziehen.