Nussrolle (Hefeteig)

Zusammenfassung

Portionen
Servings
Prep time2 1⁄2 hours
Herkunft
RezepteKuchen
Schwierigkeitsgrad
Tagsnusskuchen rolle hefeteig kuchenrolle

Beschreibung

500g Mehl, 100g Zucker, 80g Margarine, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker oder abgeriebene Zitronenschale oder 3 bittere Mandeln, knapp 1/4 l Milch, 30 g Hefe, 150g geriebene Nüsse, 150g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 5 bis 6 Esslöffel saure Sahne, Zuckerglasur

Zutaten

500gMehl
100gZucker
80gMargarine
  Salz
1pkVanillinzucker oder abgeriebene Zitronenschale oder 3 bittere Mandeln
1⁄4lMilch
30gHefe
150ggeriebene Nüsse
150g150g Zucker
1pkVanillinzucker
  Zuckerglasur
5Tsaure Sahne

Zubereitung

Den Teig jeweils nach Zubereitung I, II oder III herstellen.

I. Das gesiebte Mehl mit den übrigen zimmerwarmen Zutaten (die zerbröckelte Hefe in der handwarmen Milch verrührt) zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem warmen, jedoch nicht heißen Platz etwa 90 Minuten gehen lassen. Den Teig zusammenstoßen und nochmals kurz kneten. Nach Vorschrift verarbeiten.

II. Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Vertiefung eindrücken und auf dem Mehlrand Zucker, Margarineflöckchen und Gewürz verteilen. Die zerbröckelte Hefe, einen Teelöffel Zucker und die Hälfte der handwarmen Milch verrühren, in die Vertiefung gießen und von da aus mit etwa einem Drittel des Mehles verarbeiten, so dass ein kleiner fester Teig entsteht. Wenig Mehl darüber stäuben und die mit einem Tuch bedeckte Teigschüssel an einen warmen Platz stellen. Nach etwa 20 Minuten das aufgegangene Hefestück mit allen übrigen Zutaten verkneten. Nochmals 60 Minuten gehen lassen. Vor der Weiterverarbeitung den Teig zusammenstoßen und kurz kneten.

III. Eine besonders während der kühlen Jahreszeit empfehlenswerte Methode: Auf dem gesiebten Mehl Zucker, Margarineflöckchen und Gewürz verteilen. Die zerbröckelte Hefe in der kalten Milch verrühren und unter die übrigen Zutaten kneten. Den glatten, geschmeidigen Teig zur Kugel formen, in eine mit Mehl ausgestäubte Schüssel legen, ein wenig Mehl darüber streuen und 8 bis 10 Stunden (am besten über Nacht) zugedeckt und nicht warm gestellt gehen lassen. Zusammenstoßen und nochmals kurz kneten.

Den gegangenen Hefeteig ausrollen, mit der aus Nüssen, Zucker, Vanillinzucker und saurer Sahne bereiteten Fülle bestreichen und die Teigplatte aufrollen. Die Rolle in eine gefettete Ringform legen. 20 Minuten gehen lassen und bei Mittelhitze etwa 45 Minuten backen. Mit Zuckerglasur überziehen.