Beschreibung
100g Nüsse darunter 4 bittere Mandeln, 1 gehäufter Esslöffel Stärkemehl, 3/8l Milch, 1 bis 2 Eigelb, 100g Zucker
Zutaten
| 100 | g | Nüsse darunter 4 bittere Mandeln |
| 1 | T | Stärkemehl |
| 3⁄8 | l | Milch |
| 2 | Eigelb | |
| 100 | g | Zucker |
Hinweise
Nusseis kann auch ohne Stärkemehl, dafür mit steifer Schlagcreme oder -sahne bereitet werden.
Während des Gefrierens wird die Eismasse zwei- bis dreimal umgerührt. Dadurch wird die Zeit des Gefrierens verkürzt und die Konsistenz der Creme günstig beeinflusst. Alle Eiscrememassen vertragen eine kleine Prise Salz.
Zubereitung
Von den Nusskernen die braunen Häutchen entfernen. Die geriebenen Nüsse, Mandeln und das in wenig Flüssigkeit angerührte Stärkemehl in der Milch aufwallen und mindestens 20 Minuten stehen lassen. Eigelb und Zucker recht schaumig schlagen und allmählich mit der Milch verrühren. In der üblichen Weise gefrieren lassen.
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