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Mandelbogen

Zusammenfassung

Portionen
Servings
Prep time45 minutes
Herkunft
RezepteGebäck
Schwierigkeitsgrad
Tagsmandelmasse mandelgebäck makronengebäck makronen oblatengebäck

Beschreibung

Oblatenstreifen, 2 Eiweiß, Salz, 75 bis 100g Staubzucker, 125g geriebene süße Mandeln, 3 bis 5 Stück geriebene bittere Mandeln, 1/2 Päckchen Vanillinzucker oder ein wenig abgeriebene Zitronenschale, 30g Mandelsplitter

Zutaten

  Oblatenstreifen
2 Eiweiß
  Salz
90gStaubzucker
125ggeriebene süße Mandeln
4 geriebene bittere Mandeln
1⁄2pkVanillinzucker oder ein wenig abgeriebene Zitronenschale
30gMandelsplitter

Zubereitung

Die leicht gesalzenen Eiweiß nahezu steif schlagen, erst dann nach und nach den gesiebten Staubzucker zugeben. Die geriebenen Mandeln und das Gewürz nur noch locker unterheben. Nach Rezeptvorschrift verarbeiten. Anstelle der süßen Mandeln lassen sich Nüsse oder Kokosraspel verwenden, die bitteren Mandeln sind aber möglichst nicht wegzulassen oder können durch einige Tropfen Bittermandelöl ersetzt werden.

Die Oblatenstreifen auf ein vorbereitetes Blech legen, mit der Mandelmasse bestreichen und mit Mandelsplittern bestreuen. Bei schwacher Mittelhitze etwa 15 Minuten backen. Sofort auf ein Roll- bzw. Nudelholz oder auf eine Flasche legen, damit sich die glatten Streifen während des Erkaltens leicht wölben.