Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Prep Time | 30 minutes |
Beschreibung
Das Ragout aus dem Hokkaidokürbis passt sehr gut zu Reis, Couscous oder zu Weißbrot. Die Zubereitung ist recht einfach. Kommt man nicht an marrokanisches Curry, kann man auch gelbes indisches Curry nehmen und später eine gute Prise Zimt hinzufügen.
Zutaten
- 1⁄2 Hokkaidokürbis
- 2 Möhren
- 1 große Kartoffel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1⁄2 bn Petersilie
- frischer Koriander
- 1 t Marrokanisches Curry
- 1⁄2 t Zimt
Zubereitung
Der Hokkaido wird entkernt, gewaschen und mit Schale in etwas mehr als Daumenbreite Stücke geschnitten. Möhren und Kartoffel schälen und zu ebenso großen Stücken verarbeiten. Die Zwiebel wird geschält und grob gehackt. In einem Topf etwas Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel anschwitzen lassen, bis sie glasig ist. Dann die übrigen Gemüse dazugeben und etwas anbraten lassen.
Curry und Zimt dazugeben und nochmals anschwitzen lassen. Zweigt das Gemüse schon erste Zerfallserscheinungen, etwas Wasser hinzugeben und leise köcheln lassen. Fertig ist das Ragout, wenn die Kartoffeln weich sind. Am Ende sollte noch etwas sämige Flüßigkeit vorhanden sein. Sollte die Farbe zu schwach sein, kann man mit etwas Paprikapulver nachhelfen.
Eine ordentliche Portion gehackte Petersilie einrühren und nochmals kurz mit köcheln lassen, kurz vor dem Servieren dann nach Geschmack gehackten Koriander. Fertig.
Hinweise
Dazu passt hervoragend ein Knoblauch-Yogurt: Einfach gepressten Knoblauch in Yogurt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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