Gefüllte Brezeln (Brandmasse)

Zusammenfassung

Portionen
Servings
Prep time1 Stunde
Herkunft
RezepteKuchen Gebäck
Schwierigkeitsgrad
Tagssüß brezeln Brandmasse Brandteig

Beschreibung

3/8 l Wasser, Salz, 100g Margarine, 200g Mehl, 4 bis 5 Eier, Vanillecreme oder Weinschaumcreme, Staubzucker, Vanillinzucker.

Zutaten

3⁄8lWasser
  Salz
100gMargarine
200gMehl
5 Eier
  Vanillecreme oder Weinschaumcreme
  Staubzucker
  Vanillinzucker

Zubereitung

Wasser, eine Prise Salz und Margarine aufkochen, das gesiebte Mehl zuschütten und auf kleiner Flamme so lange rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst und einen Kloß bildet. Vom Feuer nehmen und nach leichter Abkühlung zunächst 1 Ei recht flott unterschlagen. Erst wenn es vom Teig vollkommen aufgenommen worden ist, nacheinander die übrigen Eier unterrühren. Die Masse muss glatt und geschmeidig sein.
Die Brandmasse in einen Spritzbeutel füllen und auf ein bemehltes, leicht gefettetes Blech Brezeln spritzen. Bei Mittelhitze in etwa 20 Minuten goldbraun backen. Erkalten lassen, dann quer aufschneiden, mit einer Creme füllen und obenauf mit Staubzucker, der mit Vanillinzucker vermischt wurde, besieben.