Fleischstrudel

Zusammenfassung

Portionen
Servings
Prep time1 1⁄2 hours
Herkunft
RezepteVorspeisen Snacks Fleischgerichte Gebäck
Schwierigkeitsgrad
Tagssalzig paprika hackfleisch fleisch strudel

Beschreibung

Teig: 200g Mehl, 50g Grieß, Salz, 1 Eigelb, 50g Margarine, 6 Esslöffel saure Sahne, 4 Esslöffel warmes Wasser.
Füllung: 500g Hackfleisch, 2 kleine Zwiebeln, 1 Ei, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Paprika, abgeriebene Zitronenschale, 1 Esslöffel gehackte Kapern oder Petersilie, 4 Esslöffel saure Sahne oder Wasser, 25g Butter oder Margarine.

Zutaten

200gMehl
50gGrieß
1tSalz
1 Eigelb
50gMargarine
6Tsaure Sahne
4Twarmes Wasser
500gHackfleisch
2 kleine Zwiebeln
1 Ei
1⁄2tPaprika
  abgeriebene Zitronenschale
1Tgehackte Kapern oder Petersilie
4Tsaure Sahne oder Wasser
25gButter oder Margarine

Zubereitung

Mehl und Grieß auf ein Backbrett sieben. In eine Vertiefung in der Mitte Salz (bei pikanten Strudeln etwas mehr als die übliche Prise), Eigelb, flüssige, aber nicht mehr heiße Margarine, Sahne und Wasser, beides lauwarm, geben. Die Zutaten ohne weitere Mehlzugabe so lange kneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Zu einer flachen Kugel formen, nach Möglichkeit dünn mit flüssiger Margarine bestreichen, eine Schüssel darüber stülpen und darauf einen Topf mit heißem Wasser stellen. Den Teig bei dieser mäßig warmen Temperatur mindestens 30 Minuten rasten lassen. Anstelle von Mehl und Grieß kann auch nur griffiges Mehl verwendet werden und statt Margarine eignet sich Schweinefett.
Den vorschriftsmäßig ausgezogenen Strudelteig mit der aus den übrigen Zutaten mit Ausnahme der Butter - bereiteten Fülle bestreichen. Aufrollen und auf gefettetem Blech mit der zerlassenen Butter bepinseln. Bei kräftiger Mittelhitze in etwa 25 Minuten goldbraun backen. Warm, mit pikanter Tunke auftragen.