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Fruchtmakronen

Summary

Yield
Servings
Prep time45 minutes
Herkunft
RezepteGebäck
Schwierigkeitsgrad
Tagszimt mandelmasse makronenmasse mandelgebäck makronengebäck makronen kaffeegebäck

Description

2 Eiweiß, Salz, 75 bis 100g Staubzucker, 125g geriebene süße Mandeln, 3 bis 5 Stück geriebene bittere Mandeln, 1/2 Päckchen Vanillinzucker oder ein wenig abgeriebene Zitronenschale, 30g Zitronat, 25g Sultaninen, 1/2 Teelöffel Zimt

Ingredients

2 Eiweiß
90gStaubzucker
125ggeriebene süße Mandeln
4 geriebene bittere Mandeln
1⁄2pkVanillinzucker oder ein wenig abgeriebene Zitronenschale
30gZitronat
25gSultaninen
1⁄2tZimt

Instructions

Die leicht gesalzenen Eiweiß nahezu steif schlagen, erst dann nach und nach den gesiebten Staubzucker zugeben. Die geriebenen Mandeln und das Gewürz nur noch locker unterheben. Nach Rezeptvorschrift verarbeiten. Anstelle der süßen Mandeln lassen sich Nüsse oder Kokosraspel verwenden, die bitteren Mandeln sind aber möglichst nicht wegzulassen oder können durch einige Tropfen Bittermandelöl ersetzt werden.
Unter die fertige Mandelmasse die recht fein zerkleinerten Trockenfrüchte und den Zimt ziehen. Wie Mandelmakronen backen.

Notes

Die Trockenfrüchte können durch einen Esslöffel Marmelade oder Fruchtmark ersetzt werden. Dann in jedes ungebackene Makronenhäufchen eine leichte Vertiefung drücken und einen Klecks Marmelade hinein geben.