Eclairs (Liebesknochen)

Zusammenfassung

Portionen
Servings
Prep time1 1⁄2 hours
Herkunft
RezepteDesserts Kuchen
Schwierigkeitsgrad
Tagsvanillekuchen Brandmasse Brandteig eclair

Beschreibung

3/8 l Wasser, Salz, 100g Margarine, 200g Mehl, 4 bis 5 Eier, Vanille- oder Buttercreme, Zuckerglasur.

Zutaten

3⁄8lWasser
  Salz
100gMehl
5 Eier
  Vanillie oder Buttercreme

Zubereitung

Wasser, eine Prise Salz und Margarine aufkochen, das gesiebte Mehl zuschütten und auf kleiner Flamme so lange rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst und einen Kloß bildet. Vom Feuer nehmen und nach leichter Abkühlung zunächst 1 Ei recht flott unterschlagen. Erst wenn es vom Teig vollkommen aufgenommen worden ist, nacheinander die übrigen Eier unterrühren. Die Masse muss glatt und geschmeidig sein.

Die Brandmasse in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und damit etwa 10 cm lange Streifen auf ein leicht gefettetes, bemehltes Backblech spritzen. Bei starker Mittelhitze 20 Minuten goldgelb backen. Auf dem Blech erkalten lassen und erst dann jedes Gebäckstück längs aufschneiden. Die unteren Hälften mit Creme füllen, die oberen Hälften nach dem Glasieren darauf setzen. Das Gebäck sieht besonders nett aus, wenn die auf das Blech gespritzten Teigstreifen mit einer Zickzacklinie aus Brandmasse bespritzt werden. — Eclairs können auch wie Spritzringe in siedendem Fett schwimmend ausgebacken werden.