Echtes Marzipan

Zusammenfassung

Portionen
Servings
Prep time45 minutes
Herkunft
RezepteGebäck
Schwierigkeitsgrad
Tagsmarzipan

Beschreibung

125g süße Mandeln, 3 bis 5 Stück bittere Mandeln, 125g Staubzucker, 1 Esslöffel Rosenwasser oder Wasser.

Zutaten

125gSüsse Mandeln
4 bittere Mandeln
125gStaubzucker
1tRosenwasser oder Wasser

Hinweise

Statt süßer Mandeln können Haselnüsse verwendet werden. Dann aber die Nüsse zuvor in einem Sieb so lange über kleiner Flamme schütteln, bis sich die braunen Häutchen lösen.

Zubereitung

Die gebrühten Mandeln abziehen und nach dem völligen Erkalten zweimal durch die Mandelmühle drehen. Den gesiebten Staubzucker untermischen und noch zweimal durch die Mandelmühle treiben. Erst dann die Flüssigkeit unterarbeiten. Die Marzipanmasse ausrollen und, sofern sie als Fülle bestimmt ist, der Gebäckgröße entsprechend ausschneiden oder ausstechen.