hhmmm... Rezepte für die Welt! Lecker! Yummy! Hhmmm!

Die Biskuitmasse verträgt kein Stehen, sie muss flott hintereinander bereitet und auch gebacken werden. Ein elektrisches Rührgerät vereinfacht die Herstellung. Dann wird allerdings erst das Mehl unter die Eigelbmasse gerührt und danach der steife Eischnee untergehoben. Es ist ratsam, den Boden der Backform nicht nur zu fetten, sondern ihn außerdem mit einem entsprechend zugeschnittenen, gefetteten Papier zu belegen. Das Backwerk muss in der Form gut auskühlen. Dann wird es mit scharfem Messer vom Rand gelöst, gestürzt und das Papier abgezogen, so dass das Gebäck noch alle vorhandene Feuchtigkeit abgeben kann. Nur bei der Bereitung einer Biskuitrolle ist ein wenig anders zu verfahren. Die dafür gebackene Teigplatte muss unbedingt noch warm ganz schnell aufgerollt werden, weil der Teig sonst brechen würde.