Zusammenfassung
| Portionen | |
|---|---|
| Prep time | 1 1⁄2 hours |
| Herkunft | |
| Rezepte | Kuchen |
| Schwierigkeitsgrad | |
| Tags | erdbeeren früchtetorte backpulverteig fruchttorte himbeeren obsttorte weißwein biskuitteig |
Beschreibung
150g Staubzucker, 6 Eier, 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, Salz, 100g Weizenmehl, 50g Stärkemehl, 1 Teelöffel Backpulver, frisches Obst (Weinbeeren, Erdbeeren, Himbeeren) oder gut abgetropfte gedünstete Früchte, 3/8 l Fruchtsaft oder Weißwein, Zucker nach Geschmack, 15g Gelatine, Mandelsplitter
Zutaten
| 6 | Eier | |
| 1⁄2 | t | abgeriebene Zitronenschale |
| Salz | ||
| 100 | g | Weizenmehl |
| 50 | g | Stärkemehl |
| 1 | t | Backpulver |
| frisches Obst | ||
| 375 | ml | Fruchtsaft oder Weißwein |
| 15 | g | Gelatine |
| Mandelsplitter | ||
| Zucker | ||
| 150 | g | Staubzucker |
Zubereitung
Den gesiebten Staubzucker unter allmählicher Zugabe von Eigelb, Zitronenschale und Salz mit dem Schneebesen so lange schlagen, bis sich die Masse fast verdoppelt hat. Den steifen Eischnee darauf geben, sofort Mehl und Backpulver darüber sieben und alles locker untereinander heben.
Die Biskuitmasse in einer gefetteten, ausgestäubten Springform bei Mittelhitze goldgelb backen. Nach dem Erkalten die Oberfläche gerade schneiden und mit Früchten belegen. Den Springformrand wieder um die Torte legen. In dem gesüßten Fruchtsaft die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine auflösen oder hellen Tortenguss verwenden. Bei Beginn des Gelierens auf dem Obst verteilen. Kalt gestellt völlig erstarren lassen und den Rand mit Mandelsplittern bestreuen oder mit Creme bespritzen.
